牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)

3 人做过这道菜
做了无数次,觉得不错,推荐给你们

用料  

黄油 100克
白色棉花糖 360克
奶粉 300-330克
坚果+果脯 400克
黄油的量根据天气适当调整 冬天100,其他时间80即可

牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法  

  1. 不粘锅小火融化黄油,要小火哦

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤1
  2. 加入棉花糖

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤2
  3. 这个状态(黄油没有被完全吸收)加入奶粉,做出来的牛轧糖会比较软

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤3
  4. 这个状态(体积明显变小,呈现拉丝)加入奶粉,做出来的牛轧糖会比较有嚼劲。

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤4
  5. 加入奶粉330克,喜欢软的给300克。

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤5
  6. 用刮刀翻拌,把棉花糖翻到奶粉上,接下来我们换手操作

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤6
  7. 加入奶粉后用刮刀拌会比较吃力,可以戴上一只棉线手套(防烫)外加N只一次性手套(防粘)直接下手揉,非常方便

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤7
  8. 揉好后加入坚果,花生、杏仁、核桃、腰果、芝麻等等,盐焗的也没关系,反而更好吃不腻。加入蔓越莓、提子干、芒果干也可以,甚至肉松、奥利奥、苏打饼也行,只要你喜欢

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤8
  9. 揉至看不见坚果(都被糖包裹了)

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤9
  10. 趁热放到方形模具里塑形,可以借助擀面杖擀平。也可以徒手,只要多翻面、反复压几次就可以。(左边的是奥利奥哈,推荐!)

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤10
  11. 没有不粘模具的亲,记得上下都要铺垫油纸操作,🙏🏻厚的油纸,不然会粘💔如果真的那么不幸粘住油纸了,那,你把糖放冷冻冻硬试试能不能揭下来😞(图片是肉松口味哈哈)

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤11
  12. 糖凉透了再切块,一定要放凉再切(图片是原味、紫薯、奥利奥、抹茶)

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤12
  13. 紫薯味用了30克紫薯粉和奶粉混合。

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤13
  14. 抹茶味用了20克抹茶粉和奶粉混合。

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤14
  15. 混合好的抹茶奶粉,做之前就要准备好。

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤15
  16. 榛果、杏仁、核桃、蓝莓干😍😍

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤16
  17. 长度自己把握一下,太长封不了口

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤17
  18. 大刀才好切哦

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤18
  19. 紫薯味加了20克紫薯粉

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤19
  20. 黑暗料理却特别好吃

    牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的做法 步骤20

小贴士

步骤图片我是随意选的,口味不同,但是做法都一样,粉类提早和奶粉混合,坚果类也提前准备好,这样做的时候就不会手忙脚乱

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
401 收藏


作者圆小圈1的其他菜谱

牛轧糖牛扎糖(棉花糖版)的答疑

  • 潼潼与宸宸的麻  2年前  
    1
    为什么我放凉了硬的砖头一样、大刀都切不动、只有剁
    作者回复 2年前  
    黄油给少了
  • 外星来的公主  2年前  
    0
    奥利奥也是跟奶粉混合吗?需要多少奥利奥碎?
    作者回复 2年前  
    和花生一样操作
  • baby小轩妈妈  3年前  
    0
    你好,我想问一下,那个抹茶粉加奶粉混合,那个奶粉的量需要减少的吗?还是一样的量,然后加其它粉混合呢?
    作者回复 3年前  
    不用减,影响不大

以上留言由作者回复后显示