枸杞核桃花生黑芝麻片

8.4 综合评分
2104 人做过这道菜
其实没打算做这个的.
因为最近累的做不动了!
朋友给我提了一大袋生芝麻来.
说自家老人种的..

这不好好用.
真心对不起老人的心血!
对吧?

主要.
我还要加上各种材料做成成品.
送回给朋友.朋友...

我妈兴奋的来我房间说.
外面那个芝麻片是伱做的?
哎呀.
真没吃过这么好吃的.
香.酥.不甜.還不粘牙...

我给伱在路边找个地方.
伱去做的卖吧?
伱知道那XXX吧.
他和我说他做了一个月.
赚了5万....( ´▽`)

妈..
为什么伱这二年说的话都是一样的!


材料刚好做28*28的金盘一份!
可以减量做.
但是不推荐.
因为这个吃的对身体很好.
给家人.朋友.孩子或老人备着吧!
送人也是炒鸡讨喜!

用料  

熟黑芝麻 600克
熟花生仁 200克
熟核桃仁 200克
枸杞 80克
麦芽糖(见步骤5) 380-450克
细砂糖(见步骤5) 120-140克
50克

枸杞核桃花生黑芝麻片的做法  

  1. 核桃仁要掰碎一些.
    花生仁要去皮的那种.

    都要是熟的!

    放烤盘里面.
    烤箱150度烤5分钟..
    烤出香味...!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤1
  2. 黑芝麻..
    如果是熟的可以不用炒.

    我这是生的.
    我用锅给炒熟了.

    洗净控干水分放入锅中.

    一般炒的霹雳吧啦的时候.
    再炒几下.
    关火后用余温再炒一会儿.
    就是炒好了...!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤2
  3. 把枸杞放入..

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤3
  4. 把炒好的黑芝麻放入混合均匀!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤4
  5. 水.麦芽糖.细砂糖..

    放入锅中...


    我说一下糖量的事:
    麦芽糖可以用水怡代替的.

    我自己做是用麦芽糖380克.细砂糖120克!
    做出来是刚刚好的.
    不甜.很香!

    菜谱发出来后.
    有二个女人说她们还没搅拌均匀.
    糖就硬了.很多黏合不上!
    所以我有把菜谱改增加糖量一些!
    方便新手好操作一些!

    具体.
    还是看伱們自己!

    其实如果不好搅拌的话.
    可以在锅里开小火搅拌.
    用大一些的炒锅和锅铲!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤5
  6. 中大火加热烧开至全部融化后.
    再用刮刀搅拌.

    后面改小火..

    没融化之前不要搅拌.
    会返砂.

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤6
  7. 一直到温度计显示116度左右.

    或者用二根筷子蘸糖浆.

    筷子分开时.
    糖浆能拉丝.
    丝还变硬的时.

    就可以把火改成最小或保温!
    一定要改最小火或保温..

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤7
  8. 放入黑芝麻等材料..

    快速搅拌均匀...


    动作要快.
    姿势要帅....!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤8
  9. 搅拌好后..
    倒入烤盘里面.

    按压紧.
    可以用擀面杖压...

    烤盘里可以提前刷一层薄油.

    按压到图片里面这样.
    就可以用擀面杖擀平了!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤9
  10. 擀平.

    定型好后.
    还有余温时.

    倒扣出来...

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤10
  11. 用刀切成大长条..

    要在有余温时候切...
    太凉了切会碎.
    太热了切会散开..

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤11
  12. 再切成片..

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤12
  13. 可以密封保存或封口机小包保存!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤13
  14. 黑芝麻.核桃.花生.枸杞..

    都是对人体很好的!

    所以.
    推荐赶紧做起来!
    主要方便還简单.
    10分钟就能搞定!

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤14
  15. 这真的像阿胶糕..

    枸杞核桃花生黑芝麻片的做法 步骤15

小贴士

这个最低糖量的口味.
不是非常甜的那种.
甜度一般人是刚刚好的.
我觉得不需要减糖了.
主要是芝麻的密度太小了.
糖太少了没法把材料黏合在一起.

搅拌的好.
所有的材料是刚刚好的.

下面说一些可能会出现的问题.
补救方法...!

如果整形没整好就硬了的.
可以放烤箱里面加热一会儿.
150-180任意温度都行.
我一般不看温度.
糖遇热软了就可以取出.
再压整形..

搅拌糖浆不够用会散开的.
可以把材料放烤箱低温加热.
再熬一点糖浆.
熬好之后.
把材料取出放锅里再搅拌均匀!
然后再整形!

如果切的时候动作太慢.硬了.
后面切的会碎!
也可以放烤箱里面加热一会.
遇热会变软.
取出再切...!

切的刀用切片刀.
就是刀体比较薄的那种..
这样会比较好切...

话说我切这芝麻片时.
手上剧痛.
我一看.
前二天切牛轧糖起的几个泡.
都破了..破了...!

我要去吃肉补一补了..
没有啥事是吃肉解决不了的..

╮( ̄▽ ̄"")╭

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枸杞核桃花生黑芝麻片的答疑

  • 萌萌妈妈m  2年前  
    61
    请问茹,我的糖刚切完,摸起来凉的,吃起来还不够硬,这款吃起来是硬硬的吗?
    作者回复 2年前  
    摸起来是硬的.吃起来是很酥的.如果不是.应该糖浆温度还不够!
  • 珊乐的美食之旅  2年前  
    56
    麦芽糖用水饴可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 珊乐的美食之旅  2年前  
    49
    麦芽糖可以用转换糖浆替代?
    作者回复 2年前  
    不行啊
  • 紫草_nz3u  2年前  
    18
    亲,有什么好方法把麦芽糖从瓶子拿出来?
    作者回复 2年前  
    手打湿直接扣.不粘手
  • 手心里的俩宝贝  2年前  
    10
    亲爱的小茹、我今天完全按照方子做了、但是有点粘牙😂是怎么回事呀?希望能得到你的指导😘😘
  • 旋律HE  2年前  
    10
    刚刚看了大师的方子,里面写的非常详细,里面说糖没融化搞拌会反沙我才知道自己经常出现这种情况,真的很开心也很感谢能在这里学到我不懂的
    作者回复 2年前  
    互相学习
  • 小蛮蛮aaa  2年前  
    10
    煮麦芽糖的时候水是多少?
    作者回复 2年前  
    50克啊
  • 手机用户2130_ngs7  2年前  
    8
    可以直接买你做的吗?
    作者回复 2年前  
    我不卖呢
  • 小燕子飞了  2年前  
    8
    如果 不成型怎么办啊,不会硬?还有没有补救方法
    作者回复 2年前  
    糖熬软了还是少了?
  • 手机用户1722_218t  2年前  
    8
    我用了300克芝麻,糖都减半了,可是做出来的很多芝麻都没有搅拌到糖,根本不成型,什么原因呢?
    作者回复 2年前  
    是糖没搅拌均匀么?因为芝麻密度低.比较难搅拌开.
    伱放锅里小火加热再拌拌看.

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