#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀

Name: #粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀
Ingredients: 一小只约70g紫薯; 比较稠的150g红豆紫米粥（甜）; 50g牛奶（稀释杂粮粥搅拌打碎用）; 30g全蛋液; 300g全麦面包粉; 3g酵母粉(安佳）; 20g（已减量）红糖（帮助酵母活动）; 1g盐; 适量燕麦片; 8g（可省略）紫薯粉（添加颜色）; 20g黄油; 100g红薯泥; 50g奶酪; 25g炼乳

1 人做过这道菜

panoney

这次的面包是利用家里盛余的杂粮粥和🍠紫薯制作的
偶然间做出的搭配很好吃就记录下来ʕ •ᴥ•ʔ
附1⃣️ #紫薯粉健康全麦版#
2⃣️ #紫薯粉粉嫩松软版#

用料

紫薯面团
紫薯	一小只约70g
红豆紫米粥（甜）	比较稠的150g
牛奶（稀释杂粮粥搅拌打碎用）	50g
全蛋液	30g
全麦面包粉	300g
酵母粉(安佳）	3g
红糖（帮助酵母活动）	20g（已减量）
盐	1g
燕麦片	适量
紫薯粉（添加颜色）	8g（可省略）
黄油	20g
红薯🍠芝士夹心
红薯泥	100g
奶酪	50g
炼乳	25g

#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀的做法

1⃣️后油法和面团
湿性材料先放，再放粉类，最后放入酵母
⚠️注意糖和盐不要直接接触酵母！
我用了东菱面包机😁偷懒省事，和面15分钟成型后加入融化的黄油再和15min
2⃣️一发
找个盆放进烤箱发酵 😪最好是敞口的盆碗
盆里撒点油和面粉让它更好爬升
（没有发酵功能的可以放一碗热开水在烤箱中央，提供湿度和热度）
3⃣️准备内馅
【红薯芝士】把红薯弄熟（我是红薯切块微波炉高火5分钟）捣成泥，加入软化的芝士和糖
4⃣️排气下料整形
待面团发到完全拿出来排气
擀面杖碾压吧！
把馅料包进面团里，像包汤圆一样
注意收口向下
表面撒坚果面粉或是割包随你心情
🙈我割丑了别学我
放入烤箱（35度）进行二发
这里我是晚上整好烤箱35度40分钟但是二发时间是低温一整个晚上，第二天发酵好就直接烤啦😁一个晚上的发酵比较充分，面包发的很好😊松软有弹性
大个面包上下🔥160度烘烤30min
小个面包上下🔥160度烘烤10分钟
烘烤前表面喷点水汽防止表面颜色过深
哒廊～面包出炉～我们来看看切面
1⃣️#紫薯粉健康全麦版#
鸡蛋55g 盐1g
牛奶120g
糖25g
紫薯粉50g
全麦90g
高筋粉120g
酵母3g
橄榄油15g
2⃣️#紫薯粉粉嫩松软版#（冬季）
高粉 270g
紫薯粉 20g
糖 40g
盐3g
酵母3g
面包改良剂1g
鸡蛋（一只）45g
豆浆150g
葡萄籽油 8g

可分割成9份 60g的剂子

小贴士

👉关于发酵和时间
对于像我这种面包新手，掌握不好发酵时间就影响了面包的口感，更多时候是发酵不完全。冬天室温比较低，酵母生长较慢；so，按照白领工作时间，早上配料和面，放着一发，晚上擀面整形二发，一晚二发，第二天早上就能烘烤吃到香喷喷的面包。
👉配方并不是一成不变，可以按照现有材料做变化，粉类和液体材料的比例基本不变。
👉夏季发酵时间缩短，冬季酵母多加20%加温发酵。
👉还有什么我忘了，记起来更新～