用芝麻糊做馒头

Name: 用芝麻糊做馒头
Ingredients: 两袋（约80g）袋装芝麻糊; 240g面粉; 136g温水; 3g酵母; 24g白砂糖

7.6 综合评分

38 人做过这道菜

铁是铁锤的锤

买了冲泡的袋装芝麻糊，但家里人都不爱喝，放着太浪费，借鉴其他厨友的方子，试着做了馒头，简单又好吃，消耗闲置芝麻糊最佳方案！
在这里记录一下用量

用料

袋装芝麻糊	两袋（约80g）
面粉	240g
温水	136g
酵母	3g
白砂糖	24g

用芝麻糊做馒头的做法

（做了一半才想起来记录，前面都没拍照）
用温水化开酵母粉备用
混合面粉、芝麻糊粉和砂糖
分次加入酵母水，把面揉成团
温暖湿润处发酵至两倍大
（我放在水温热的蒸锅里发酵了30分钟）
发酵完成后取出，排气揉匀
（因为蒸锅水蒸气大，面团有点湿，多揉了点面进去）
整成喜欢的形状，圆形、刀切，花型都可以，随意。我不太会整形，就随便团成圆的了
放温热处二次发酵，根据各自情况定时间。我发了20分钟，胖了一小圈
冷水入锅，开大火，蒸15-20分钟。时间到了关火放置3-5分钟，不要立刻掀开锅盖
芝麻香，带一点点甜～

小贴士

1、袋装芝麻糊里添加了麦芽糊精等食品添加成分，面团比普通面粉的略黏一点点，略微，不至于粘盆粘手的程度。蒸出来的馒头有点QQ的，很有口感
2、不喜欢带甜味的馒头可以减糖或不加糖
3、芝麻糊一小袋40g，我是根据芝麻糊的量来定其它材料的用量，两小袋能做出六个中等大小的馒头。增加减少可以根据比例换算
4、个人比较喜欢在蒸锅里发酵，特别在冬天很方便，烧一锅水能从头用到尾。和面之前先把水烧上，开锅就关火，等和完面水也降到合适温度了，把盆放蒸架上发酵，排气整形的时候再略微加热一下，摆上馒头面团用来二发，等水凉了二发也发好了，直接开火蒸
5、蒸完不要立刻掀锅盖