干锅牛肉 酒香版
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人做过这道菜
厨房有哲学
当干锅烧到滋滋响油时，沿锅倒入啤酒（白酒也可）， 肉味与酒味的完美融合， 最是这一味酒香醉人… 喜欢吃干锅和肉的客官们不要错过
用料
干锅牛肉 酒香版的做法
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牛肉切片加黄酒腌制10来分钟，
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热锅放油， 我放了一点肥肉炸油，煮出来的火锅味道更醇正
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放入大蒜叶茎，爆香。 放入牛肉快速翻炒至变色
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放黄酒炒香， 依次放入花椒，酱油， 干辣椒，大蒜子继续爆香
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炒牛肉讲究的就是一个火候， 要快。 放入水，不用淹没牛肉，水开后转中小火， 煮干水分的同时熬出辣椒，花椒，大蒜和牛肉的香味
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水干后沿锅壁倒入啤酒大火继续焖，我买的罐装，只倒入了半罐
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放入盐调味出锅，放大蒜叶
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酒香和辣味已经渗进了牛肉， 肉质劲道，肉皮 软糯弹牙
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依照喜好放配菜，水干了同样可以加啤酒，请慢用
小贴士
啤酒已经变成麦芽的香气融入到汤里，香飘十里，简直媲美口味菜馆。咸淡辣味根据个人口味改变
