波兰种北海道吐司

波兰种材料一起混合，图中我做的是一倍的量。

混合均匀后盖保鲜膜，冬天南方家里室温低，晚上做好到的二天早上就差不多了。夏天很快，三个小时差不多就好啦。波兰种主要看状态！

发酵到很多大气泡的状态就可以了

将除黄油和盐以外的主面团材料与发酵好的波兰种一起混合。

将面团移到案板上，开始和面，刚开始要像洗衣服一样，使劲搓揉

再经过甩打，使面团变得可以成团，并且光滑。这个过程中，面团很稀，很粘手，但是一定要坚持下去，渐渐的你会发现面团变得有韧劲了。这个时候可以加入黄油和盐了！

将黄油揉入面团之后，再接着甩打，揉搓，最终可以扯出有韧劲的手套膜，就到达完全阶段了。

将面团滚圆后放入和面盆，盖上保鲜膜，在室温下发酵一会，发现面团开始有膨大了，就可以放入冰箱发酵了，冰箱温度不能太低了，6或7度都可以。

晚上放进冰箱，到第二天上午拿出来看看，面团如果状态不够就放在室温下接着发酵到两倍大小。

发酵好的面团按压排气，平均分成三份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下卷2.5到3圈，放入吐司盒。

盖保鲜膜放入烤箱，发酵模式下，开始二次发酵，发到吐司盒9分满。取出吐司开始预热烤箱，上下火180度，预热到180度。

吐司放最下层，调整上火150度，下火190度，40分钟。

烤到10分钟的时候，吐司已经上色，这个时候加盖锡纸

随时观察吐司，温度保持在180到190之间。在最后10分钟如果吐司有上色过深，可以将上火调整到160度。

出炉后晾凉到手温，装袋密封常温保存到彻底凉透。