椰汁咖喱牛肉酱

13 人做过这道菜
这是我从《Food & Wine》杂志学来的一道菜,源自印度,材料随处可得,其中罐头番茄和冷冻豌豆刚好是我家里唯二常备的保久蔬菜,运用在炖菜里并不输给新鲜番茄和豌豆。由于绞肉熟得快又不需久炖,整锅肉酱不到30 分钟就可以上桌,一大锅搭配米饭可以喂饱一家人。另外,印度人还会用这样的咖喱肉酱搭配面饼,或是做成饺子馅包成三角形油炸,变成著名的点心:samosa,妙用可不少呢!

用料  

植物油 1 大匙
洋葱 1 颗,切小丁
大蒜 2 瓣,切碎
姜末 2 大匙
咖喱粉 2 大匙
干辣椒 少许
牛绞肉 约 350 克
马铃薯 1 颗,切丁
椰浆罐头 1 罐(400 克)
番茄丁罐头 1 罐(400 克)
豌豆 1 碗(新鲜或冷冻皆可)
约1 茶匙(5 克)
香菜 1 大把,切碎

椰汁咖喱牛肉酱的做法  

  1. 大火热油锅,放入洋葱丁拌炒几分钟至软化,再加入蒜末、姜末、
    辣椒与咖喱粉拌炒至香气扑鼻,接着加入牛绞肉炒开。

  2. 加入马铃薯丁、番茄罐头(连同汁水)与椰浆,煮开后加盐调味,
    转小火加盖焖煮15~25 分钟。

  3. 炖煮20 分钟后确认马铃薯是否软烂,如果太浓就加点水,然后
    加入豌豆再煮约1 分钟。最后调整盐量,起锅前加香菜即可。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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该菜谱创建于 2016-12-27 14:00:07
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