巧克力蔓越莓软欧包
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
小智1027
低糖面包，还是软欧最适合我，
口感不硬邦，味道也刚刚好，外型也是我心头好，
原方中的蜂蜜家里没有，用了秋梨膏，葡萄干没有，用了蔓越莓，
巧克力豆放的可可含量70%以上的，基本烤完全化在了面包里，
超级超级好吃！
口感不硬邦，味道也刚刚好，外型也是我心头好，
原方中的蜂蜜家里没有，用了秋梨膏，葡萄干没有，用了蔓越莓，
巧克力豆放的可可含量70%以上的，基本烤完全化在了面包里，
超级超级好吃！
用料
巧克力蔓越莓软欧包的做法
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面包机活面，液体放下，糖盐对角线放，面粉倒入面包机桶，酵母放入面中，活面，活面过程中短暂发酵后加入黄油，继续揉面至扩展阶段，加入果料和巧克力豆揉均匀，
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面包机发酵功能，一次发酵1个小时左右，面团呈两倍大
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将面团从面包机中取出，排气整形，将面团按1:3的比例分成两份，松驰15分钟，小面团擀薄，大面团揉匀，小面团包住大面团，增加面团张力
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收口朝下
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发酵篮洒一层黑麦粉，将面团放入发酵篮进行二次发酵，收口朝上
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二次发酵约40分钟如图
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石板放入烤箱内，200度预热，预热好后石板从烤箱取出，将发好的面团倒扣在石板上
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快速割包，顶部十字割包，侧面一字割，侧面靠下可以再任意划上两刀（我一般用刀片操作）
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继续放入预热好的烤箱中，200度上下火烤20-25分钟
小贴士
家里没有发酵篮就直接放烤盘发酵，没有石板的话也无所谓，
我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨，大家多做自行估量
我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨，大家多做自行估量
