啊呜511
鲜奶红豆包
8.6
综合评分
708
人做过这道菜
这是一只有点巨大的红豆包~~
消耗相思红豆包剩下的红豆馅
发酵恰当的面团，包裹了满满的红豆
对于喜欢红豆的我们来说，
每一口，都是幸福
消耗相思红豆包剩下的红豆馅
发酵恰当的面团，包裹了满满的红豆
对于喜欢红豆的我们来说，
每一口，都是幸福
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 175克 酵母 2.5克 牛奶 115克 | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 75克 细砂糖 38克 盐 3克 全蛋液 30克 牛奶 38克 黄油 25克 | |
| 馅料 | |
| 红豆馅 240克 | |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 适量 白芝麻 适量 |
鲜奶红豆包的做法
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种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
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种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状
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发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
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揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟
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醒发完成
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取出面团称重，分割为6等份
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滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
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取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
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翻面，包入40克左右红豆馅
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收口捏紧，放入模具（或者纸托，直接放烤盘亦可）
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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表面刷全蛋液，装饰白芝麻
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放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤18-20分钟
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出炉
脱模冷却
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
红豆做法戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/102158715/
红豆做法戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/102158715/
