葡式蛋挞

1 人做过这道菜
照样是微博上看到的方子
上次做忘了拍步骤照了,下次补上
原微博说可以做25个
我这个可以做30个外加两杯布丁

用料  

淡奶油 420g
牛奶 320g
炼乳 30g
白糖 80g
淀粉 30g
蛋黄 8个(鸡蛋55g左右)

葡式蛋挞的做法  

  1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在锅中小火加热,搅拌至白糖溶化关火。

  2. 放凉后筛入淀粉搅拌均匀!(这步开始之前可以先预热烤箱200度)

  3. 再倒入蛋黄搅拌均匀,搅拌过程要宜轻宜慢!

  4. 搅拌好的蛋液用筛网过滤一遍,使其更加细腻。

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 过滤后的挞液倒入挞皮中,约8分满。200度烤20分钟。最后可以看到挞皮表面金黄起焦点有酥层,就可以出炉了。

    葡式蛋挞的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2016-11-29 19:41:26
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葡式蛋挞的答疑

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