大枣去核和红糖一起放小锅里,加少许水煮至红糖溶化大枣绵软。
离火,加入一半的植物油搅至油被吸收。
用食物搅拌机(我用的是手提搅拌棒)打成枣泥,并加入剩下的一半植物油搅匀。
加入五个打散的蛋黄,再筛入面粉和泡打粉,混合均匀。
打蛋器打发五个蛋白,直至干性发泡。
打发的蛋白三分之一加入枣泥糊用硅胶刮刀搅拌均匀,再倒回剩下的三分之二蛋白中搅匀。注意不能划圈,需要用搅拌戚风蛋糕的手法避免消泡。
方烤盘底部铺锡纸,四周抹油,倒入枣糕糊,震去大气泡,放入预热至170度的烤箱,大约20分钟出炉。
那叫一个香!倒扣在冷却架上,凉透切块。
上传你做的赶超五道口的枣糕