冬瓜汆丸子汤

食材准备：冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。

肉馅买回来后再捣碎一点。调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

放入葱姜末，继续搅拌。

再放入一个鸡蛋的蛋清，顺着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

香菜切成2厘米长的小段。

青葱切末。

姜一半切片，一半切末。

制作丸子：锅中倒入清水，放入姜片，大火加热。

在手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子。

水开后，把丸子倒入水中煮熟。用勺子撇去锅中的浮末。

等丸子浮上来后，倒入冬瓜片，煮3分钟至透明，调入盐、白胡椒粉、香油，搅拌几下即可。

最后在汤中撒下香菜段儿。