玫瑰香葡萄 | 15斤 |
老冰糖 | 500克/1000克 |
盐(清洗葡萄用) | 10克 |
果酒酵母 | 1克 |
野生黑枸杞 | 20克 |
医用无菌纱布(过滤用) | 若干 |
漏勺(过滤用) | 一把 |
玻璃酒缸或特百惠腌泡箱 | (20升)一件 |
采购新鲜山东烟台玫瑰香葡萄(头茬)
清理葡萄:用剪刀把葡萄一一剪下(在葡萄梗2~3毫米处剪)并清洗:水中放盐10克,浸泡葡萄十分钟后,清水冲洗3到4遍,放大号竹筐中沥干葡萄水份(不得暴晒,需放阴凉通风处或风扇吹干)
清洗并消毒酿酒发酵缸(首选玻璃材质或特百惠酿泡箱):先用清水冲洗发酵缸,经太阳暴晒干燥后,倒入少量“52度北京二锅头”高度酒,涮一遍发酵缸内壁(消毒);老冰糖捣碎;清洗双手(或戴医用无菌胶皮手套)陆续把葡萄在发酵缸里捏碎。
一定要用老冰糖酿葡萄酒,酒色才漂亮
葡萄捏碎铺满发酵缸底部时,撒入1克果酒酵母(果酒酵母的作用:灭菌;并降解自酿葡萄酒乙醇超标等弊端)保证葡萄酒饮用安全,健康
这是第三天发酵的小视频😄😄😄玫瑰香的酒味正在酝酿中
盖上发酵缸盖子(盖子不得拧紧,只需半拧状态)放阴凉避光处进行一次发酵:约10到15天(气温25度左右时约10天)每天要用干净的扁形竹竿,搅拌葡萄汁约半分钟,给发酵中的葡萄酒换气。
十天或半月后,仔细观察发酵缸中葡萄皮颜色呈无色后,一次发酵即结束。准备干净干燥的瓷盆,用无菌医用纱布配合漏勺把葡萄皮葡萄籽和葡萄酒分离,并进行二次过滤。
过滤后的葡萄酒,加入20克野生黑枸杞(我用的青海诺木洪野生头茬)把发酵缸移入冰箱冷藏进行二次低温发酵
低温二次发酵至少30天以上,再次进行第三次过滤,过滤后缸底留存出细腻的葡萄酒酿,不要倒掉!不要倒掉!不要倒掉!酒酿是天然上佳的红酒面膜(夏季可分装进小玻璃瓶或保鲜盒里冰箱冷藏;冬季直接室内常温保存。洁肤后直接敷脸做面膜😍😍😍超级天然,酒酿中含的天然成分,激活衰老细胞,延缓衰老)图片是低温发酵45天后的葡萄酒
把葡萄酒,装瓶并封橡木塞或散装在玻璃容器中避光保存,也可放入冰箱冷藏。
装瓶保存更方便送人或者去应酬😍
低温发酵60天后~玫瑰香葡萄酒完成😍😍😍
可用自酿的玫瑰香葡萄酒腌制红酒牛排~口味更独特,唇齿间弥漫着淡淡的玫瑰酒香😊😊😊
也可根据喜好增加黑枸杞的放入量😊😊
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