毛血旺(简单快手版)

8.2 综合评分
41 人做过这道菜
超辣的这款快手菜,此方子简单,易操作,适合厨艺零基础的小伙伴们

用料  

鸭血 150克
黄豆芽 200克
牛百叶(或毛肚) 150克
金针菇 100克
香菜 一把
毛血旺料包 一袋
猪肉片(或牛肉片) 150克
蒜瓣 五大瓣(或一头)
香葱 一根
大豆油 100克

毛血旺(简单快手版)的做法  

  1. 黄豆芽,金针菇分别入开水煮五分钟,捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟,轻轻捞出。百叶切丝,猪肉切薄片/清真版首选牛霖(或牛内脊)肉,切成3-4毫米薄片,用少许盐,蛋清,干淀粉用手抓匀,腌制十分钟,再进入下一步骤。

    毛血旺(简单快手版)的做法 步骤1
  2. 用超市采购来的毛血旺料包,做汤料

    毛血旺(简单快手版)的做法 步骤2
  3. 锅中加入大约1000毫升开水,倒入汤料包,煮沸后,先放猪肉片(或牛肉片),肉片变色后陆续放入金针菇,黄豆芽,百叶,鸭血(如果用火腿片的话,和菜同时放入,无需先放)。再次沸腾后关火,装盘。撒入香菜碎,香葱碎,蒜末和毛血旺的干料包。

    毛血旺(简单快手版)的做法 步骤3
  4. 锅中倒入100克大豆油,烧至八层熟,均匀泼入干辣椒芝麻碎处😊毛血旺完成!

    是不是很简单,快手😄清真的小伙伴可用牛肉片做哈!

    毛血旺(简单快手版)的做法 步骤4

小贴士

1  传统做法里用的是火腿片,个人觉得不如鲜猪肉片好吃,所以选了猪前膀切薄片。
2  川菜注重麻辣鲜香,食材的选择一定要新鲜。黄豆芽和金针菇滚水后,再用冷水冲洗一下,豆芽能保持脆一点的口感,鸭血滚水后,也用冷水冲一下,处理鸭血要小心呦!尽量保持鸭血完整😊
3  超市里卖的毛血旺料包盐份,香料配比足够,无需再另外增加。
4  喜欢吃麻味重一点的,可在最后一步加热大豆油的步骤里,油热后放入一把四川麻椒即可!

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毛血旺(简单快手版)的答疑

  • 小仙女的老阿姨  11个月前  
    3
    这是几人份的,可以够多少个人吃
    作者回复 11个月前  
    超市卖的毛血旺料包上写着呐(适合二到三人份)
  • 与卿初见  1年前  
    2
    毛血旺料包改用火锅底料行不?
    作者回复 1年前  
    不建议改😈因为川菜特点~麻,辣!火锅调料的口味只适合火锅👌超市有卖毛血旺料包哒👌牌子叫~桥头
  • 爱丽魔力  1个月前  
    1
    可以放毛笋吗
    作者回复 1个月前  
    可以,菜品的品种不易太多呦!
  • 斑马会员招募中  1个月前  
    0
    牛肚要怎么清洗啊
    作者回复 1个月前  
    我在市场买的商家处理好,用来涮火锅的毛肚
  • anewbrand  2个月前  
    0
    最后步骤4,能不能放油?想少抽点油脂。
    作者回复 2个月前  
    可以省略步骤4

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