盐水鸭

盐水鸭是南京著名特产,至今已有两千多年历史。南京人自古就以喜食鸭馔而著称,民国政府定都南京后进一步刺激了鸭馔业的发展,形成了鸭铺行业,最高时全市有156家,鸭馔的年销量高达51万只。《白门食谱》载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”

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