酱香肉末烧茄子
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人做过这道菜
丹丹的小日子
用料
酱香肉末烧茄子的做法
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食材准备：肉馅中加入料酒、甜面酱、姜末，搅匀后腌制10分钟。
茄子洗净，带皮切成小段。
青、红小辣椒切成小片。 -
锅中入油，七成热时放入茄子条，当茄子炒软后，盛出备用。
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锅中入油，放入肉馅炒至变色，盛出备用。
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继续用油煸炒葱末几下，倒入豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味后，倒入肉末混合，再倒入茄子、青、红辣椒，翻炒均匀即可。
小贴士
做茄子的菜放入的油量要比平时炒其他菜多一点，茄子缺油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子吸进去的油，又会跑出来一些了。
