南瓜布丁塔

Name: 南瓜布丁塔
Ingredients: 75g无盐黄油; 1g食用盐; 2g细砂糖; 1个蛋黄; 20g纯牛奶; 120g低筋面粉; 15g杏仁粉; 150g南瓜泥; 30g细砂糖; 55g纯牛奶; 60g淡奶油; 2个鸡蛋

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焙咖派

Wendy的万圣节特别食谱--南瓜布丁塔。
如果说近期还有什么节日，那一定是即将来袭的万圣节了。
Halloween怎么少得了应节应季的南瓜？
这款万圣节的小甜点，口感丰富，清甜美味，还可以根据自己的喜好去装饰它，希望你会爱上它~

用料

派皮
无盐黄油	75g
食用盐	1g
细砂糖	2g
蛋黄	1个
纯牛奶	20g
低筋面粉	120g
杏仁粉	15g
布丁层
南瓜泥	150g
细砂糖	30g
纯牛奶	55g
淡奶油	60g
鸡蛋	2个

南瓜布丁塔的做法

准备好所需要的工具和材料。
工具：电子称，玻璃碗，手动打蛋器，橡胶刮刀，面粉筛，8寸派模，牙签，擀面棍
南瓜泥：南瓜切块蒸熟，用榨汁器榨成泥备用
【派皮制作】
无盐黄油室温软化。将细砂糖与盐加入无盐黄油中,打至羽毛状（最好选择动物黄油，对身体更健康）
加入一个蛋黄搅拌均匀后，再分次加入纯牛奶，慢速搅拌均匀（牛奶一定要分次慢速加入，便于混合）
加入筛过的面粉以及杏仁粉，搅拌成团。（新手制作不熟练的话可以冷藏面团一夜，熟手可以不用冷藏，做好面团后直接进模）
派模刷上一层黄油方便脱模，用擀面杖擀平面团，均匀的放入派模中，去掉边缘多余的部分进行整形。
用牙签均匀地插小洞，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟
取出放凉待用
【布丁层】
将细砂糖加入鸡蛋中打散，加入纯牛奶与淡奶油搅拌均匀，再加入南瓜泥，搅拌均匀
将搅拌均匀的南瓜布丁液过筛
倒入烤好的塔皮中8-9分满，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟左右
脱模冷却，切块即可食用，冷藏一夜后口感更佳
(此步骤根据各人喜好)出炉后撒上椰蓉，脱模冷却，用薄荷进行装饰。还可以不撒椰蓉，在冷却后根据喜好用巧克力和巧克力酱装饰，更有万圣节的氛围哦~

小贴士

1.选购甜度好，颜色佳的南瓜；
2.杏仁粉一般市面上卖的是烘焙用的扁桃仁粉。杏仁粉油性大过筛可能不那么方便，可与面粉混合后再过筛。
3.塔皮一定要铺的均匀，以免烤出来厚薄不匀；
4.南瓜布丁塔冷热均可食用，冷藏后口感更佳。
5.可以加入椰蓉进行装饰，如果为了颜值，布丁塔放凉后撒椰蓉才不会湿，会更好看；如果为了口感建议出炉后就撒，这样椰蓉的味道才会融进去。如果家里有三岁以下的小朋友，建议不要放入椰蓉，避免宝宝呛到。