咖啡百利甜戚风蛋糕
0
人做过这道菜
木姝姝
孩子他爸天蝎座，生日蛋糕想到了黑森林，结果做了个除了外观其他跟黑森林完全不沾边的“黑森林”
用料
| 蛋黄糊#蛋黄 | |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 红糖 | 40克 |
| 咖啡 | 1tbsp |
| 百利甜酒 | 1/2tbsp |
| 酸奶 | 200ml |
| 蛋白 | |
| 白砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁和盐 | 少许 |
| 装饰 | |
| 黑巧克力 | 150克 |
| 费列罗 | 6粒 |
| MM花生豆 | 1包 |
| 格力高饼干 | 1包 |
| 淡奶油 | 300ml |
| 猕猴桃 | 3个 |
| 蓝莓 | 1盒 |
咖啡百利甜戚风蛋糕的做法
-
用手冲壶将咖啡泡好备用
把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入少许盐和柠檬汁放冰箱冷藏备用
-
酸奶中加入玉米油搅拌均匀
再加入蛋黄和40g白砂糖打发
手动大概需要打两三分钟
电动较快
-
打发至充分乳化如左图这样发白的颜色，蛋抽划过会留下痕迹，蛋黄糊中筛入低粉搅拌均匀备用
-
取出蛋白用电动打蛋器打发，将剩下的60g白砂糖分三次加入，打发至尖头朝上
-
蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白搅拌均匀，最后加入咖啡百利甜酒烤箱预热10分钟，150度上下火25分钟， 放凉脱模
-
烤好的戚风蛋糕切上下三份
淡奶油打发至右图状态，不再是液体流动即可，猕猴桃切片夹在涂抹的奶油中间
-
黑巧克力磨成屑撒在抹好奶油的蛋糕上，再用蓝莓、费列罗、MM彩色花生豆和手指饼干装饰
