无转换糖浆广式五仁月饼
叶子小苏
用料
| 面皮做法 | |
| 低筋面粉 | 500 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 白糖 | 150克 |
| 熟玉米油 | 200克 |
| 枧水 | 4克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 馅料做法 | |
| 腰果 | 250克 |
| 杏仁 | 250克 |
| 花生 | 250克 |
| 黑芝麻白芝麻 | 150克 |
| 核桃 | 250克 |
| 猕猴桃果脯 | 250克 |
| 葡萄干 | 250克 |
| 熟花生油 | 克克 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 水 | 适量 |
| 熟糯米粉 | 180克 |
无转换糖浆广式五仁月饼的做法
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首先是将买的干果烤熟，花生米和芝麻都是生的，我自己烤熟的，黑白芝麻差不多6分钟，140到160的温度烤的，温度根据自己烤箱设定，有些人的烤箱温度偏高，花生豆烤的时间长大概10分钟吧，要时刻观察注意这点，别烤糊了
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在烤干果情况下开始称重做月饼皮的面，将熟玉米油，鸡蛋，白糖放入盆中打散打均匀，然后加入枧水，随后加入过筛的低筋面粉和奶粉，不需要揉搓，带着塑料袋把面粉团成一个团盖上保鲜膜静止30分钟以上。
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在做月饼的时候我在纠结熟糯米粉怎么弄，好多都是自己放炒锅炒熟，要么就是放蒸锅蒸熟，我试了一下放进烤箱，把糯米粉均匀铺在烤盘上，不需要太厚，铺好了就放进烤箱中层，上下温度120度烤15分钟，中途要拿出来搅拌一下如果觉得糯米粉发黄了就是熟了，如果还是白的就继续烤一下。
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面粉弄好其实干果差不多就都烤好了，接下来将各种干果压碎，放进盆子里，干果的克数其实在自己想吃哪种就多放一些，猕猴桃的果脯切成丁，葡萄干也切成丁，一起放进盆子里然后里面倒进蜂蜜，没有放太多的蜂蜜，我不爱吃甜的，因为果脯其实都很甜的了，倒进熟的玉米油，随后放进凉白开，凉白开一定是煮开的，这样便于月饼长期存放，然后搅和，随后倒进熟的糯米粉，用手抱团，防止粘手，可以带上手套，捏成团之后就用保鲜膜裹好静止30分钟左右，不要出现油水分离即可
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接下来面粉好了，馅也好了，开始称重，我的磨具是50克，面皮20克，馅30克，全部称好后，取面皮放手掌心用大拇指按压成饼，然后将馅放进去，用右手握拳，大拇指和食指轻轻握住馅口，左手按压，轻轻的，就揉成团，最后全部弄完，开始准备压模型
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压模成型，建议买塑料的磨具自己第一次做不要买木头的，做好的月饼依次放进烤盘，建议自己快要做好的时候去把烤箱预热，180度预热大概10分钟，随后预热结束，月饼也摆好了，在上面轻轻的喷一层水，不然月饼会烤裂，放进烤箱中层，180度烤5分钟左右，一定要定型定型，然后取出晾凉，晾凉后刷上一层薄薄的蛋液，然后继续放进烤箱，温度降成150度，然后继续烤15到20分钟，我的烤箱温度高，烤了15分钟，而且要看月饼的上色成色。
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烤熟的月饼晾凉，但是不是风干不然会干裂，晾凉后放进塑料袋密封，因为没有用转换糖浆，所以放2天就可以了，回油，颜色也会非常的漂亮
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装盒，贴标签
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比外面卖的都好吃N倍，送朋友也很能拿得出手
