黑芝麻蛋黄酥

盐，糖先在水中化开，加入猪油和面粉。
用擀面棍在盆里搅拌，最后再上手去揉面。
这里是为了不让手上的热量过多的去碰到猪油，否则猪油的量可能会损耗的比较大。
这个叫油皮，现在把油皮在台面上搓好，可以拉膜就可以了。
分成17-18克一个面团，醒发半个小时或以上。
一定要盖保鲜膜，天气热一定要开空调，否则猪油会跑出来的喔。

油酥  这个很简单  只要把面粉和猪油2:1的比例混合好就可以了  每个分层十一克一个就可以了

擀好卷成卷  醒十分钟 收口向下  
这个过程一直盖保鲜膜

黑芝麻和蛋黄一起称三十克，买中号天地盖就可以
对新手来说这个内陷已经是最小的了  
不用担心包不好

我们把油皮和油酥像包包子一样包好成图一的样子
然后收口向上，擀成图上的大小  
差不多五毫米左右厚，手掌的三分之二长就可以。
不要擀的太薄  也不要太窄。

看下第二次擀的大小对比  
第一次宽细 第二次胖粗  
第二次卷的层数更多了

收口向上 排扁 用力擀长  
注意一定不要太用力把皮擀破了
和上面一样卷起来收口向下
继续醒十分钟

然后把皮压扁  两边的卷卷向内对着  
皮用手或者擀面棍擀成饺子皮大小就可以包内陷了
注意收口一定收好  像包包子那样就可以收的很好哦
搓圆收口向下 涂上蛋黄液 撒点黑芝麻
就可以开烤咯

180度 烤30-35分钟  表皮上色即可