小肥羊_bobo
小酥饼
8.7
综合评分
7
人做过这道菜
这款小酥饼是按照美食博客米娅的方子做的（谢谢米娅的分享），她的方子小饼表面是有芝麻的小烧饼，我手头没有白芝麻，所以小饼是没穿芝麻裸着进烤箱的，没想到出炉后一个个胖乎乎的，很可爱的，我也把我的制作过程写下与大家分享一下吧！
用料
小酥饼的做法
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水油皮材料混合，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，膜厚点没关系，不一定要做面包那样的膜。可以拉出膜，是让面团有一定筋性，延展性，利于后面的油酥包入。揉好后混圆，盖保鲜膜松弛半小时。
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油酥材料混合揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。
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面团松弛中
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松弛好的2个面团分割8份，分别滚圆。
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把油酥像裹圆子那样裹入水油皮中。
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把水油皮裹油酥的圆子压扁，擀成牛舌装，然后从上往下卷起，逐一做好后盖保鲜膜松弛一刻钟，天气热可以略减短松弛时间。
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松弛中
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把卷再次压扁，擀长后再卷起，继续盖保鲜膜松弛一刻钟左右。
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取一个卷，压扁擀长撒砂糖适量。
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折叠成形。
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折叠成形后可以用手压或者用擀面杖轻推擀成自己喜欢的形状。放入烤盘，表面喷水或刷蛋液，送入烤箱，中层200℃，23分钟，烤制时间按各人烤箱决定20--25分钟之间即可。
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胖胖的小饼出炉。
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层层酥脆。
小贴士
原方子油酥是用的植物油，我换成了荤油，就是猪油，我比较爱猪油，觉得香，虽然荤油不如植物油健康，但是难得让自己嘴巴放纵点也未尝不可。猪油与低粉混合揉捏的时候可在盆底放点冰块或生物冰，免的天热手温高猪油融化成液体。
