凉拌烧辣椒

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标准黔菜的家常菜,十分下饭,冰镇后配蛋炒饭,简直绝了!浓浓的都是家乡的味道,制作简单,回味无穷。

用料  

小青椒(细长那种) 按量来
四瓣
小葱 两根
小米椒 两支
生抽
鸡粉
芝麻油
白砂糖

凉拌烧辣椒的做法  

  1. 用电炉,或者喷枪,或者直接液化气,把辣椒放上去烧,从头到尾烧黑,把辣椒烧软,然后丢冷水里

  2. 降温后,用手撸辣椒,把黑色的皮撸掉,洗干净,把辣椒肉用手撕成条,放在碗里备用

  3. 按自己口味,放入调料,最后放上小葱沫,小米椒点缀下,就可以出上桌啦~

小贴士

烧辣椒的技巧就是用筷子,感受辣椒变软,也别烧过了,黑了就行,所谓黑就是糊的意思啊,不然皮褪不掉。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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