超级下饭的蒜苔炒肉
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人做过这道菜
Cat_CathrynJ
蒜苔炒肉，每家都有每家的做法，这个是婆婆给老公做了几十年的做法，连我这个不爱吃蒜苔的人也能吃好多，先给写下来，免得以后忘记了，呵呵
用料
超级下饭的蒜苔炒肉的做法
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蒜苔洗干净切小段
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肉，新鲜的我是先冷藏一下再切，或者把冷藏好的肉化一下切，这样切出来比较薄，而且最重要的是，用淀粉腌制后会有点水融化一起，太干的话建议加一点水用淀粉腌制十分钟，有点水淀粉连着肉（如图），腌制后在开炒前加一点油拌匀，这个炒的时候不容易粘锅
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把八角放在热油里炸一会，把腌制好的肉放进去快炒，油（不用多放，因为腌制肉里有油，一般不会粘锅，就算粘点也没关系，炒蒜苔能用上），把肉炒到3/4熟盛出来备用
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不用洗锅，直接加蒜苔翻炒，这样之前如果有粘锅的肉就一块都炒起来了，不糊是焦的。翻炒后加一点点水，加一点盐同糖，炒匀后再加酱油。翻炒完毕后，最后加炒好的肉再炒一会就可以出锅了
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成品
小贴士
水淀粉腌制肉很重要，不能太干不能太干不能太干………太干肉没有吸收淀粉不够嫩，没有水分淀粉多了就变成炸肉块了，研制完加油拌匀也是很重要哦。
肉一定是最后加，因为如果加盐同酱油时加的话，肉会很咸而蒜苔没有味道。最后再加肉的话，蒜苔同肉味道都中和了。
这次放得肉多了点，其实少个1/3就好，这道是非少油少盐的菜，只能相对少点，没有外面餐厅做得油
肉一定是最后加，因为如果加盐同酱油时加的话，肉会很咸而蒜苔没有味道。最后再加肉的话，蒜苔同肉味道都中和了。
这次放得肉多了点，其实少个1/3就好，这道是非少油少盐的菜，只能相对少点，没有外面餐厅做得油
