准备工作:
1、锅里烧小半锅水备用。
2、在干净的无水无油的大碗里,打入3个鸡蛋,加砂糖90克和蜂蜜15克,初步混合备用;
3、在小碗中倒入牛奶45克、黄油26克备用;
4、称量好100克低筋面粉备用。
开始制作:
1、锅里的水烧开后关火;
2、把装有鸡蛋的大碗放在锅中,隔热水用电动打蛋器打发,摸到碗边感觉温温地就把大碗从锅中拿出来,随即把装有牛奶黄油的小碗放入锅中,隔热水融化黄油并保温,同时继续打发蛋液,直到提起打蛋器蛋液能划8字并保持花纹;
3、烤箱开始预热;
4、在大碗中筛入低筋面粉,用手动打蛋器(蛋抽)按抄底、提起、滴落、转盘的手法混合到看不到干粉;
5、把保温中的牛奶黄油拿出来,擦干碗底的水,顺着打蛋器缓慢倒入到面糊中,继续用手动打蛋器按同样的手法大致拌匀,把打蛋器换成刮刀,永划十字的手法把面糊完全拌匀;
6、把面糊倒入装有纸托的蛋糕盘中,轻摔几下震碎表面的泡泡,送入烤箱。
7、按自家烤箱的实际调温,上下火烤约25分钟,把牙签插入蛋糕中不会带起面糊即可。
8、蛋糕出炉后马上轻摔几下,正面朝上放烤网上,晾到蛋糕温温地放入保鲜盒密封保存,可以让蛋糕保持松软湿润的口感。