鸭肫洗净。两面撒盐(要多点盐),放入八角、香叶、花椒。放冰箱冷藏腌制过夜(可与放1-3天)。腌制时间不能太短,否则不入味。
所有材料都放锅中,加水没过鸭肫。再放一些盐,使煮鸭肫的水尝上去比较咸。大火开锅后改小火15-20分钟。
放凉切片即可。如果盐放少了或腌制时间过短,吃上去比较淡味,可以放些生抽调味。
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