姚小央
奥利奥半熟牛乳芝士蛋糕
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
结合了几个方子，然后看到外面蛋糕店卖的蛋糕，然后就有了这个蛋糕，嘿嘿，此方子是一个六寸圆模蛋糕……
用料
| 第一层奥利奥饼干底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 第二层牛乳芝士蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米淀粉（1） | 8克 |
| 蛋黄 | 45克 |
| 蛋清 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉（2） | 3克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 第三层马斯卡彭慕斯 | |
| 白砂糖 | 30克 |
| 水 | 25克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 吉利丁粉 | 4克 |
| 马斯卡彭芝士 | 60克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 第四层装饰层 | |
| 淡奶油 | 110克~120克 |
| 糖粉 | 11克~12克 |
| 奥利奥饼干 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
奥利奥半熟牛乳芝士蛋糕的做法
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第一层奥利奥饼干底：
黄油隔热水融化至液体，混合至饼干中，装入6寸模具中压平，放冰箱冷藏待用。 -
第二层牛乳芝士蛋糕：
1.奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒，混入玉米淀粉（1）再混入蛋黄，搅拌均匀过筛，放冰箱冷藏备用。
2.蛋白加入几滴柠檬汁，糖和玉米淀粉（2）混合。打发蛋白至中性发泡。
3.烤箱180℃预热。
4.打发好的蛋白分三次混入蛋黄奶糊中。
5.取一烤盘注水，放入烤箱，位置在烤网下。完成的面糊倒入第一层奥利奥饼干底的模具，放入烤箱180℃蒸烤20分钟，表面上色后转150℃烤30至40分钟
6.烤好的蛋糕取出放凉。 -
第三层马斯卡彭慕斯：
1.白砂糖、水、蛋黄混合隔热水搅打均匀，继续加入吉利丁粉和室温软化的马斯卡彭芝士搅打均匀，离开热水，过筛放凉。
2.淡奶油打发至7、8分发，和1混合均匀，倒入前面烤好的蛋糕模具中，放冰箱冷藏三小时以上，最好过夜。
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第四层装饰层：
淡奶油加糖粉打发至裱花状态结合杏仁片、奥利奥饼干，自己发挥想象装饰蛋糕。
