蔓越莓乳酪戚风

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用料  

奶油奶酪 200克
细砂糖 110克
蛋黄 8个
蛋白 5个
柠檬汁 半个
低粉 130克
牛奶 90克
玉米油 25克
蔓越莓干 50克

蔓越莓乳酪戚风的做法  

  1. 将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,一个一个加入,每个加入后都搅拌均匀。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤2
  3. 加入玉米油,同样搅拌均匀。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤3
  4. 加入柠檬汁,搅拌均匀。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤4
  5. 加入牛奶,搅拌均匀。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤5
  6. 筛入低粉,拌匀,用Z字型拌即可,可以防止起筋

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤6
  7. 八个蛋白。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤7
  8. 加入余下的75克细砂糖,打发蛋白至七分发

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤8
  9. 分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌切拌均匀。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤9
  10. 翻拌后的面糊

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤10
  11. 蔓越莓干切碎,裹一些面粉(配方份额外),这样会防止果干沉底,不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤11
  12. 果干拌入面糊中,翻两下就可以了,面糊倒入模具中,震出汽泡。烤箱预热180度,中下层,上下火,40分钟,用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣,四小时以上,放凉脱模。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤12
  13. 切块即食。可以把果干换个其他类型的。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤13
 

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