炼奶棉花蛋糕

7.9 综合评分
121 人做过这道菜
用黄油做的更香!亲,请认真反复看熟方子再操作。

用料  

炼奶棉花蛋糕的做法  

  1. 准备好材料,面粉过筛备用,三个鸡蛋分离蛋黄蛋清,一个全蛋加入蛋黄里

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 油倒入锅中,小火煮开立即关火,把面粉倒进去拌成烫面糊

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入炼奶拌均匀

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄打散,分次加入烫面糊中搅拌均匀

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 这是搅拌好的蛋黄烫面糊

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋清分三次加入糖打发至短小尖角

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤6
  7. 取三分一蛋白霜到烫面糊中搅拌均匀,这时烧一壶热水

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤7
  8. 再倒回蛋白霜中翻拌均匀,同时预热烤箱

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入蛋糕模中(可以用六寸的),震出大气泡

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤盘上倒入烧开的热水,模具放烤网上,160度20分钟后转150度30分钟

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤10
  11. 出炉时震出热气,倒扣晾凉,预防回缩

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤11
  12. 成品图

    炼奶棉花蛋糕的做法 步骤12

小贴士

煮油的时候要用小火,煮到油沸腾马上关火并倒入面粉快速拌均匀
烘烤时间与温度请根据自家烤箱脾气来调整(我家烤箱温度偏高,老有厨友说烤不熟,我也是无耐呢)

参照这个菜谱,大家做出 129 作品

全部129个作品

 

炼奶棉花蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2016-06-15 14:40:02
5824 收藏


炼奶棉花蛋糕的答疑

  • 手机用户7788_y6xp  2017-02-08  
    20
    光写小火放面粉进去,什么时候关火也不写,都炒熟了……
    作者回复 2017-02-20  
    无语了
  • 下厨房用户_vfx3d  2017-07-01  
    5
    油不加热可以么
    作者回复 2017-07-01  
    请认真看方子
  • 手机用户9620_59lm  2017-08-24  
    3
    是用粘膜还是不粘膜
    作者回复 2017-08-24  
    我用的是普通的蛋糕模,不是不粘模!
  • 阿呆或许可以不呆_tbxv  2019-06-17  
    1
    为什么要加一个全蛋呢
  • 手机用户0626_9dmx  2018-03-31  
    1
    黄油用多少克啊
    作者回复 2018-03-31  
    一样的克数
  • YiBaby丶麻麻  2018-03-04  
    1
    亲~烤的时候是上下火还是上火?
    作者回复 2018-03-05  
    上下
  • 琪琪-活成自己喜欢的样子  2017-03-02  
    1
    为啥加水在烤盘里?
    作者回复 2017-03-03  
    百度!
  • 爱久见人心i  2018-12-18  
    0
    为什么我用玉米油做的活的蛋黄糊很硬呀哪里出了问题啊
    作者回复 2018-12-19  
    油不要烧太开,倒面粉快速搅匀
  • 有颜辣妹  2018-04-17  
    0
    开水放烤盘上 然后一起跟蛋糕烤吗
    作者回复 2018-04-17  
    是的
  • bar妞say  2018-01-11  
    0
    换成黄油也是35g么亲
    作者回复 2018-01-11  
    是,融化好的黄油

以上留言由作者回复后显示