Name: 苦瓜煎蛋—如何翻面不碎？
Ingredients: 一条苦瓜; 一个红泡椒; 2-3个鸡蛋; 几根葱; 二瓣大蒜; 适量油; 适量盐; 适量白糖; 适量白胡椒粉; 适量啤酒或料酒

苦瓜煎蛋—如何翻面不碎？

8.4 综合评分

271 人做过这道菜

冇伱灬冇我

其实我讨厌吃苦瓜的..
可是苦瓜的营养....啧啧..

最主要的：人家减肥啊..！

不过我对于苦瓜煎蛋.
真真真的能做到不苦.好吃..

然而.当伱端出一盘完整的苦瓜煎蛋.
不管是亲戚.朋友面前.
是不是瞬间能让人感觉..

噗通...跪了！有点牛掰..

因为大多数人.翻面都会碎吧...
..包括我..然后我就想出了这个法子！

嗯..带伱装逼带伱：胖 ..^_^

用料

苦瓜	一条
红泡椒	一个
鸡蛋	2-3个
葱	几根
大蒜	二瓣
油	适量
盐	适量
白糖	适量
白胡椒粉	适量
啤酒或料酒	适量

苦瓜煎蛋—如何翻面不碎？的做法

苦瓜洗净...

对半切开...
掏出中间的瓤..

一脸认真的...
用勺把中间那层白色刮掉.

这个是苦瓜苦的根源.
如果伱不介意.
或者说伱喜欢那种苦味.

伱留着啊.千万别刮.
刮了也别找我赔..

我.木.有.钱....$_$.
切薄片..
要薄一点..

说一下.老有人问我.
为什么切片切不薄.还一片里厚薄不均.
菜刀也有切片刀和砍骨刀的.

切片刀的刀体薄.轻..
砍骨刀就是那种普遍的大菜刀.
刀体重..厚..大！

用切片刀好切.
伱要拿家里的砍骨菜刀切.
我也木有意见的！

伱实在不行可以学我啊.
用图片里这二元一把的刀切.
特快...^ - ^.

我只是在显摆自己会过日子.
可以不用理我的...-_-#.
切好的苦瓜放碗里..撒些盐.拌匀.

不要撒太多了.太多了苦瓜会发苦..
苦瓜变软.出水后..
用手抓.揉.捏..

一直到体积变小.出水多.

然后放清水里面冲洗.
拧干水分捞出.
之前空档期间
可以把辣椒去籽切碎.
大蒜切碎..
葱切碎...
尝一片苦瓜.看看咸度..

再把材料全部放入.
鸡蛋根据苦瓜多少决定放2-3个.

盐根据情况加.
白糖.白胡椒粉.料酒或啤酒（半勺）

全部混合搅拌均匀.
锅里倒油..必须是平底锅！

把搅拌均匀的苦瓜蛋液倒入..

铺均匀了.

开小火..盖上锅盖.加热..

记得移动锅的位置.
让受热更均匀...
现在关键的时候到了.
让我们拼住呼吸.
睁大双眼.拭目以待..

来了.来了.来了...

等等..

锅旁边准备二个盘子起！
可以二个一样大的平盘.
我木有..

我只有一大一小！
这次真来了.

拿着锅.直接把煎蛋滑到其中一个盘子里面.

底油留在锅里.
然后拿另一个盘盖在煎蛋上面.

这盘底不是脏.

咳咳..它就是长这样！
然后二只手..
按住上下盘子..

脑子里面突然蹦出了一个歌：

跟着我左手右手一个慢動..作...
右手左手.慢動作重播..
反转过来..
就是把上下二个盘子上下换一个位置.

不明白就拿二盘子试试.
自然就明白了..

伱会发现：
盘子在手..天下我有！
然后拿掉上面一个盘子.

下面盘子里面是这样的.

赫赫赫..我机智吧！
然后拿起盘子..
把煎蛋滑进锅里..
继续小火加热至微黄就行..
装盘..

用土鸡蛋煎出的颜色好看！