豆沙开口酥

将油皮材料全部放入容器中。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。

将油酥材料混合。

揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

松弛面团的时间分豆沙，将豆沙分成9份，每份20克，搓圆。
（这次做的红豆沙，特意没有打细，喜欢吃细腻一点的亲，豆沙可以用料理机打细）
红豆沙的制作，详见：https://www.xiachufang.com/recipe/100603360/

将松弛好的油皮面团和油酥面团各均分成9等份，搓圆。

取一个油皮，包入油酥，捏紧收口。

将油酥皮的收口朝上，擀成椭圆形。

由下至上卷起。

卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

再重复擀一次油酥皮。

卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一份酥皮，用手指中间压下，成为V型，将翘起来的两头向中间推，再将面团按扁，用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份馅料，用虎口慢慢将收口收紧，将口封好。

收口朝下。

放入烤盘中。

面上刷蛋黄液，等蛋黄液晾干后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字型，感觉切到豆沙馅即可。

烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。

取出放凉。

成品图。

成品图。