自制卤水

8.9 综合评分
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用料  

香叶 4片
八角 5克
桂皮 5克
小茴香 5克
甘草 5克
白芷 5克
山奈 5克
豆蔻 5克
砂仁 5克
陈皮 5克
丁香 2.5克
草果(拍松) 2个
红辣椒 5个
花椒 15-20颗
老姜 1块
生抽 20克
老抽 10克
冰糖 适量
清水 1500克

自制卤水的做法  

  1. 将所有的卤料放入容器中,加入1500克左右的清水。

  2. 大火煮开后转小火煮20分钟即成。

    自制卤水的做法 步骤2
  3. 放凉后入冰箱冷冻保存即可。

    自制卤水的做法 步骤3

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自制卤水的答疑

  • 张传娟  1年前  
    21
    卤水可以放多久?这是卤一斤肉的卤水吗?卤三斤要多少?是不是这种卤水卤什么肉都可以的?煮好卤水后该怎样放肉下去卤?先煮好肉放下还是卤水和肉一起放下煮?求解答,谢谢!
    作者回复 1年前  
    卤什么都可以(最好不要卤牛肉,会坏卤水),一斤、三斤都行,只是添加的材料作相应调整即可。
    卤肉时需先将肉汆水,然后和卤水一起下锅卤制。
  • 手机用户5203_hnk9  2年前  
    15
    你好,如果这些卤水全部用上可卤多少斤猪皮
    作者回复 2年前  
    亲,我一般卤1斤左右的肉皮哈。
  • 寳鋇微笑_i6rp  2年前  
    12
    可以煮猪皮吗?
    作者回复 2年前  
    可以的呀
  • 热爱美食的噜噜  10个月前  
    2
    是我买的东西有问题还是怎样,卤出来的东西丁香味非常浓,然后没感觉有好吃的。材料全部是药店买的,卤了三层肉、大骨、大肠、鹌鹑蛋。
    作者回复 10个月前  
  • 我想做卤料,但是我不知道山奈,豆蔻,砂仁是什么耶
    作者回复 1年前  
    可以去药店或者杂货店买
  • 一鑫他姑奶奶  1年前  
    1
    怎么没加盐啊
    作者回复 1年前  
    卤东西的时候才放盐
  • 舟牧南先生  10个月前  
    0
    每次卤完东西直接放冰箱里下次直接加清水继续用,是吧?
    作者回复 10个月前  
    用完后冰箱冷藏保存,再次使用时加水和盐味。
  • CHENLOVEYOU  10个月前  
    0
    卤汤可以调凉菜吗
    作者回复 10个月前  
    不可以,可以烧菜,可以吃面。
  • 热爱美食的噜噜  10个月前  
    0
    你好,请问这样的煮好的卤水是要卤东西的时候再加盐就行吗?不用加酱油什么的吗?
    作者回复 10个月前  
    是的,卤的时候在加盐或者酱油即可
  • 腻腻歪歪的我  11个月前  
    0
    配料不用先炒吗
    作者回复 10个月前  
    不用的

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