面粉加入酵母,缓缓地放入牛奶,用筷子搅拌,结块就可以了。然后下手揉面,面团光滑即可。盖上湿布,放入烤箱内发酵
这个时候做奶黄馅儿,鸡蛋三个加入适量的白糖,我家先生喜欢吃甜食,我放了大概150克。打蛋器打发,将白糖和鸡蛋充分打发没有颗粒,颜色发白即可
加入100克牛奶进入鸡蛋液中,搅拌均匀
称100克面粉过筛,缓缓加入鸡蛋液,喜欢奶香味浓的朋友,这个时候可以一并放些奶粉,搅拌均匀
蒸锅放水,把鸡蛋液放入上面隔水蒸,当然你得带着打蛋盆一起整。每隔五分钟,搅拌一次,大概四次时候你发现奶黄馅料就结块了,这个时候再略微蒸会,让其能搅拌结团
蒸好的奶黄馅料放凉,揉成团,待用
把发好的面揉好,切成包子剂子大小,擀成中间厚四周薄的包子皮状,放入适量的奶黄馅料,按照包包子方法,包好,把包子口向下👇放,整理下就是一个奶黄包的雏形了
蒸锅内放入充足的凉水,将包好的奶黄包放入二次醒发,大概十五到二十分钟,看到奶黄包明显体积变大,就差不多了,开火,上汽蒸15分钟
一屉没装下,放入烤箱烤了4个。另打一个鸡蛋,蛋液刷奶黄包上面,烤箱170°,20分钟。
蒸好别急着开锅,关火后焖5分钟,再打开,效果是极好的