脆皮无油无水纸杯蛋糕（≧∇≦） 简单零失败

1.把用料用烘培称一份一份称好备用。

2.鸡蛋、白砂糖放入一个无水盆中，均匀搅拌。

3.把搅拌好的全蛋液隔盆放入40度水盆中。

4.用打蛋器低速打散全蛋液，变成鱼眼泡。

5.用打蛋器高速打全蛋液。

6.全蛋液打至纹理不易消就可以了。

7.分两次筛入低筋面粉。

8.井字下上翻拌均匀（跟翻拌戚风蛋糕的手法类似），千万不要顺时针搅拌，起筋就不好吃了哦。

9.把蛋糕面糊倒在量杯里，再均匀的倒入马芬杯里。

10.烤箱上下管180度，加热5分钟，把蛋糕放入烤箱中间层，170度25-30分钟即可。

11.烤好从烤箱取出，脆到掉渣。

12.颜色偏深一些更脆哦～按照自己的口味调整时间。