敏er25
电压力锅蛋糕
7.8
综合评分
36
人做过这道菜
最近迷上面食，各种学习，根据其他厨友的方子，改良了一下，很成功
用料
电压力锅蛋糕的做法
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蛋清分离，白糖20克加蛋黄中搅拌均匀
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蛋黄中加牛奶，油，搅拌均匀，再加入过筛的低粉翻拌均匀(不要划圈，以免面粉起筋)
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蛋白中加入白醋，用电动打蛋器以2档打发，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，5档打至性硬性泡，直立的三角。(打到打蛋器有阻力，提起打蛋器可挂起大块打发的蛋白，蛋糕能不能发起来这部很关键)
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蛋白分3次加入蛋黄中翻拌(不要划圈，以免消泡)
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做蛋糕前，电压力锅预热，倒入拌好的蛋糕糊，振一下大气泡，打开排气筏，按下稀饭键，自动跳到保温后，关起排气筏，闷10分钟，再重复一次(我的是2.5升的电压力锅，没蛋糕功能，普通电饭，按下煮饭键，跳到保温，用湿布盖上排气筏闷10分钟，重复一遍)
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时间到了拿出来，振一下，倒扣放凉脱膜
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切开发起来了，海绵的，好吃
小贴士
蛋白打发很重要，打到打蛋器有阻力，提起打蛋器蛋白呈垂直三角尖，蛋白插筷子不倒
