枫糖椰蓉戚风蛋糕

分离蛋清蛋黄，接触蛋清的所有容器保证无水无油

蛋黄打散，加入枫糖搅拌均匀

加入玉米油，搅拌均匀

加入椰子牛奶，搅拌均匀

筛入低粉

搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊，待用

蛋白低速打发至粗泡，加入1/3的细砂糖

转中速打发，出现相对较细腻的泡沫时加入1/3细砂糖

继续打发至稍稍出现纹路时加入最后1/3细砂糖

用刮刀把溅起的蛋白刮到一起，转低速打发，赶走大气泡

打发至干性发泡，湿性发泡也可

蛋黄糊里加入少量蛋白拌匀

再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀

入模

震去大气泡并使蛋糕糊表面大致平整

180度约30分钟，出炉后震一下倒扣，彻底冷却后脱模

依据个人喜好涂抹打发好的奶油，撒上椰蓉食用