芦笋炒虾仁
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人做过这道菜
琴子不哭
上班族也只有晚上才能好好犒劳自己，却有担心发胖。这道芦笋虾仁从颜值，营养，口感及热量上都是完胜。不过芦笋和虾仁处理起来略麻烦，权当减压了
用料
芦笋炒虾仁的做法
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先处理鲜虾，虾去头留用，去虾壳虾线后，虾仁用适量料酒，生抽，黑胡椒腌制备用
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处理芦笋：芦笋去其根部老的部分，头部的表皮处理掉（主要是怕太老炒出来的芦笋不脆），清洗干净切段备用
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熬虾油：锅中放适量油，刚才取下的虾头派上大用场了，小火放入虾头直至油呈红色。如需要虾油调味拌沙拉等可用同样方法熬制
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虾油熬出香味后，放入蒜瓣爆香，转大火，放入芦笋和腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，加入盐和鸡精调味，腌制虾仁剩下的料酒生抽也倒入锅中调味，出锅装盘。颜值担当的芦笋虾仁出炉了
小贴士
1、芦笋其实很快就会熟，怕芦笋不熟的可以先把芦笋放入沸水中捞一下，这样炒出来的芦笋会更鲜脆，清炒的时候加入的油也可以减少。
