汤种法超级软白吐司

3 人做过这道菜
又是一款白吐司 换了汤种法 真是超级无敌柔软

用料  

汤种
高粉 20
100
面团
高粉 250
白糖 30
发酵粉 5
2
鸡蛋液 30
20
植物油 25

汤种法超级软白吐司的做法  

  1. 制作汤种:把面粉与水混合均匀 然后小火加热至面糊状,并且有纹路。

  2. 除植物油外,将彻底凉透的汤种与其他材料混合,揉匀,大力揉搓至扩展阶段,加入植物油。继续揉出膜。

  3. 放入冰箱进行基础发酵,发至二倍大后,整形,进行二发。二发可以室温发酵。

    汤种法超级软白吐司的做法 步骤3
  4. 二发完成后入烤箱,150度45分钟。

    汤种法超级软白吐司的做法 步骤4

小贴士

一发放冰箱很关键,组织会更加紧密,口感更加柔软。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

汤种法超级软白吐司相关分类

该菜谱发布于 2016-04-27 19:48:41
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