花菜根部先切掉，剥的时候先用菜刀从根部把茎切断变成小颗，然后在用手和菜刀剥，弄完沥干水分。
生姜，蒜小片切好备用。
花菜焯水，半分钟，主要去除脏东西。五花肉切小块，加一片生姜和一些料酒焯水，然后再切成片。
热锅上油，生姜两片炒香，上肉，炒出猪油，然后干辣椒和蒜下锅，炒匀后下花菜，炒匀。
大火翻炒一会儿，加一些水，然后先盖锅盖，再把火调到3档小火，闷大概3-5分钟，让花菜变软。接着继续大火把水炒干，花菜有些焦了就关火，加盐，利用余热再炒几下。出锅
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