爱吃一号-1
热狗面包
8.1
综合评分
4017
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 牛奶 | 170g |
| 细砂糖 | 30g |
| 全蛋液 | 40g |
| 醇母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 25g |
| 表面装饰： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 热狗肠 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 干葱碎 | 少许 |
热狗面包的做法
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除黄油外将所有材料放入面团机按揉面一个程序。
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检查能拉出厚膜后加入黄油揉至扩展阶段(大约要加两个程序)，揉好进行基础发酵。
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看面团发大至一倍多大。
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取出放台面轻按压排气。
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分割为60g左右一个小面团。大小按香肠的长短来调整的。
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用手心滚圆。
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盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
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取一个小面团压扁，然后擀成圆锥形放入纸托模里，也可以直接排放在金烤盘里。
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然后擀成圆锥形排放在烤盘里，也可放入纸托模里，全部完成后放入烤箱进行二次发酵，旁边一样放入杯开水。
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看面包明显膨胀后取出(这时预热烤箱180度)，然后面包表面刷蛋液，取一根热狗肠放在面包中间轻按到底。
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在面包表面挤上沙拉酱或者番茄酱，也可以撒少许香葱碎、芝士碎随自己喜欢。
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放入已经预热好的烤箱170度20分钟，取出晾凉后装入保鲜袋再放保鲜盒里保存。(烘烤温度按自家烤箱调整)
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还有这款做法，取一个60克的小面团擀成长形翻面，从侧面卷起捏紧收口成橄榄形并搓长，搓长条时可以几条轮流来，搓至40cm长把香肠从头到尾卷入，卷时面条不要拉得太紧。
小贴士
1、我一发直接放面包机里发酵，如天冷需要取出装盆里盖上保鲜膜放入微波炉旁边放上一杯开水。整形后二发放入烤箱也一样放入一杯开水。
2、烤好的面包如在两天内吃不完先放一部份入冰箱冷冻保存，食用时提前取出常温解冻，放微波炉叮十几秒口感更好些。
2、烤好的面包如在两天内吃不完先放一部份入冰箱冷冻保存，食用时提前取出常温解冻，放微波炉叮十几秒口感更好些。
