热狗面包

8.1 综合评分
3306 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
牛奶 170g
细砂糖 30g
全蛋液 40g
醇母 3g
2g
黄油 25g
表面装饰:
全蛋液 适量
热狗肠 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
干葱碎 少许

热狗面包的做法  

  1. 除黄油外将所有材料放入面团机按揉面一个程序。

    热狗面包的做法 步骤1
  2. 检查能拉出厚膜后加入黄油揉至扩展阶段(大约要加两个程序),揉好进行基础发酵。

    热狗面包的做法 步骤2
  3. 看面团发大至一倍多大。

    热狗面包的做法 步骤3
  4. 取出放台面轻按压排气。

    热狗面包的做法 步骤4
  5. 分割为60g左右一个小面团。大小按香肠的长短来调整的。

    热狗面包的做法 步骤5
  6. 用手心滚圆。

    热狗面包的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

    热狗面包的做法 步骤7
  8. 取一个小面团压扁,然后擀成圆锥形放入纸托模里,也可以直接排放在金烤盘里。

    热狗面包的做法 步骤8
  9. 然后擀成圆锥形排放在烤盘里,也可放入纸托模里,全部完成后放入烤箱进行二次发酵,旁边一样放入杯开水。

    热狗面包的做法 步骤9
  10. 看面包明显膨胀后取出(这时预热烤箱180度),然后面包表面刷蛋液,取一根热狗肠放在面包中间轻按到底。

    热狗面包的做法 步骤10
  11. 在面包表面挤上沙拉酱或者番茄酱,也可以撒少许香葱碎、芝士碎随自己喜欢。

    热狗面包的做法 步骤11
  12. 放入已经预热好的烤箱170度20分钟,取出晾凉后装入保鲜袋再放保鲜盒里保存。(烘烤温度按自家烤箱调整)

    热狗面包的做法 步骤12
  13. 还有这款做法,取一个60克的小面团擀成长形翻面,从侧面卷起捏紧收口成橄榄形并搓长,搓长条时可以几条轮流来,搓至40cm长把香肠从头到尾卷入,卷时面条不要拉得太紧。

    热狗面包的做法 步骤13

小贴士

1、我一发直接放面包机里发酵,如天冷需要取出装盆里盖上保鲜膜放入微波炉旁边放上一杯开水。整形后二发放入烤箱也一样放入一杯开水。
2、烤好的面包如在两天内吃不完先放一部份入冰箱冷冻保存,食用时提前取出常温解冻,放微波炉叮十几秒口感更好些。

参照这个菜谱,大家做出 3307 作品

全部3307个作品

 
该菜谱创建于
68361 收藏


热狗面包的其他做法

作者爱吃一号-1的其他菜谱

热狗面包的答疑

  • 手机用户9772_bju1  3年前  
    86
    你好,发酵的时候放杯白开水是什么意思呢?怎样放?
    作者回复 3年前  
    把做好面包放入烤箱,在旁边放入一杯开水让其发酵至明显膨涨
  • 過好每一天  3年前  
    61
    用手揉面大概要揉多久呢
    作者回复 3年前  
    用手揉要半个小时左右
  • 彭于晏绍兴分晏  3年前  
    41
    热狗需要提前处理吗?用不用蒸过
    作者回复 3年前  
    不用,折开包装抹干水份就可以了
  • BettyLiang  2年前  
    16
    为什么我面包机揉好团后很粘?加了黄油后更粘~根本没法用手碰?
  • 范范学做菜  2年前  
    10
    这个牛奶应该是70g,昨天按照170g,湿答答直接扔掉,好浪费
  • 花士匪  2年前  
    5
    揉完第一道程序加入黄油启动第二次揉面之后,面包机里面感觉湿答答 不干爽肿么办,是正常的么
    作者回复 2年前  
    不正常,油水量大了,打开盖子继续揉
  • purkinje_cc  2年前  
    5
    为什么晚上刚烤完很松软,早上就变干变硬了?有谁能解答一下
    作者回复 2年前  
    面团没揉至扩展阶段
  • 梓君-Wu  2年前  
    3
    用面包机一起加入黄油发面可以吗,不分开加黄油
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 焖蛋  3年前  
    2
    亲,二发烤箱得发酵档没开吧?用很烫的水还是温开水
    作者回复 3年前  
    不用开烤箱,放入一杯开水,隔二十分钟换一次
  • 涵涵佑佑麻麻  9个月前  
    1
    方子有问题啊,奶太多了,300克粉170奶40克蛋液相当于3:2了,2:1应该差不多,大家别步我后尘,浪费材料了!

以上留言由作者回复后显示