噢~热狗(柔软热狗胚)

8.4 综合评分
280 人做过这道菜
就是突然想吃热狗,想做面包而已。
配方为15条80克左右的热狗胚,
不做那么多可以减半~

用料  

霓虹高筋面粉 600克
12克
砂糖 60克
鲜酵母 18克
奶粉 18克
牛奶 60克
全蛋液 90克
冰水 270克
黄油 60克

噢~热狗(柔软热狗胚)的做法  

  1. 所有材料,除黄油外,加入搅拌缸搅拌至7分筋

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤1
  2. 加入黄油揉到完全扩展

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤2
  3. 破洞光滑无毛刺。

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤3
  4. 控制好起缸的温度,不要超过26度。

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤4
  5. 放入发酵盒发酵1小时(一小时只是根据起缸温度的一个参考)

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团分割成15份,80克一个

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜松弛15分钟

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤7
  8. 松弛好的面团排气,擀开。

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤8
  9. 翻面,朝身体方向卷起来,捏紧收口

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤9
  10. 放入硅胶热狗胚中。发酵至9分满。刷蛋液,撒白芝麻。风炉190度烤9分钟,出炉震出空气,脱模晾凉。

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤10
  11. 准备好生菜,烤肠。(烤肠微波炉加热一下)

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤11
  12. 热狗胚从中间切开

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤12
  13. 沙拉

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤13
  14. 塞入青菜

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤14
  15. 放入烤肠

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤15
  16. 挤上番茄酱和沙拉酱。开动吧~

    噢~热狗(柔软热狗胚)的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2019-08-01 10:35:48
8663 收藏


噢~热狗(柔软热狗胚)的答疑

  • 一点慌张���  2020-04-11  
    2
    第二天怎么加热比较好
  • 蛋哦  2020-03-02  
    2
    沙拉酱是甜的还是咸的
    作者回复 2020-03-03  
  • 下厨房用户_w2id  2019-09-18  
    1
    我的烤出来像馒头,是不是没发酵好
  • 喜欢_74jw  2020-02-14  
    1
    开裂是什么原因?
  • wwwwlllllk  2020-04-21  
    1
    你好请问你的模具大概有多长?因为不知道我的模具入模面团该是多少谢谢你呀
    作者回复 2020-04-21  
    你可以买5x14的长纸托
  • 美洋洋-27  2020-01-13  
    1
    发酵温度怎么控制
    作者回复 2020-01-14  
    發酵箱。
  • 爱嘉嘉烘焙  2019-11-28  
    1
    不是风炉要烤多长时间啊?
    作者回复 2019-11-29  
    12~15分钟试试
  • 晴哥哥_  2019-08-01  
    1
    请问平炉的话,温度和时间是多少?
    作者回复 2019-08-01  
    210~220度,9分鐘試試
  • 尹王京  2021-05-27  
    0
    看评论方子就果断用起来,谢谢大家的评论谢谢老师精准的回答,等着我的作业😀👍
    作者回复 2021-05-27  
    等你
  • 五朵喵  2021-05-22  
    0
    请问做好的面包能放几天

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