热狗排包

8.3 综合评分
249 人做过这道菜
去年看@哈奇0328分享这款排包时就很喜欢,一直感觉做法有点复杂拖着没拔草,今天做起感觉操作起来比做热狗面包卷更简单些,刚刚有亲问方子,那就写个过程给大家参考吧!方子稍微改过。谢谢@哈奇0328分享做法。

用料  

高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
酵母 3g
140g
蛋液 40g
白砂糖 20g
奶粉 10g
黃油 20g
2g
宜家法兰克福香肠20cm长 8根
香葱碎 少许(撒表面)
芝士粉 少许(撒表面)
刷表面蛋液 少许

热狗排包的做法  

  1. 除黄油外将所有材料放入面包机揉一个程,加入黄油揉至扩展阶段,能够拉出薄膜后进行基础发酵。看面团发至约两倍大用手指粘完面粉插入不收缩就完成了。

    热狗排包的做法 步骤1
  2. 将面团取出排气滚圆松弛一会,把面团擀成长方形,大约20cmx35cm左右。

    热狗排包的做法 步骤2
  3. 擀好面皮放进烤盘整理整齐,为了整齐好看些我把旁边两条切掉,可以另做随意面包。借助尺子用做面包的白色刮刀均匀的切11条,这个可以根据香肠的长短调整。左手的边缘可以不切断。

    热狗排包的做法 步骤3
  4. 我是用这款在宜家买的法兰克福香肠,长度有20cm,用其他香肠也可以的,只是在擀面皮时看香肠的长短做调整就行了。

    热狗排包的做法 步骤4
  5. 开始编:先把面条第1条、3、5、7、9、11往左手边翻,放进一条香肠在剩下的5条面条上面轻轻按压固定一下,把刚才往左翻的面条轻轻的放下,再把第2、4、6、8、10的面条往左手边翻,再把第二根香肠放在剩下的6条面条上。

    热狗排包的做法 步骤5
  6. 重复以上动作编至面条完成。(我犯了个错误,擀好面皮没先移进烤盘来操作,结果编好才移过去有点变形了,大家记得放进烤盘里操作,编好可以直接二发)

    热狗排包的做法 步骤6
  7. 全部编好放进烤箱进行二发,我是在烤箱里放杯开水发了45分钟,时间得看温度。

    热狗排包的做法 步骤7
  8. 二发完成取出,这时可以将烤箱调至170度预热。再把排包表面刷上蛋液,撒些香葱碎和芝士粉放进已预热十分钟以上的烤箱里烤制20分钟。

    热狗排包的做法 步骤8
  9. 温度按自家烤箱调整,烤制完成后取出放凉网上放至常温切件用保鲜袋装好,两天内吃不完可以提前先冷冻一部分。

    热狗排包的做法 步骤9

小贴士

1.每个品牌的面粉吸水量有些不同,干湿要靠自己灵活调整,建议做花式面包水量不要下太多比较好操作。

参照这个菜谱,大家做出 249 作品

全部249个作品

 

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该菜谱创建于 2015-04-09 00:39:02
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热狗排包的答疑

  • 素昔  4年前  
    0
    好漂亮哦,亲,关注你好久了,终于买烤箱了。改天要试一下先,不过没有面包机啊,揉不出膜可以吗?还了啊,做好了放冷冻室,吃的时候,拿出来要怎样处理?

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