Lemon Curd 柠檬凝乳(只需要洗一个锅哦超快手)

8 人做过这道菜
又是Thomas Joseph小哥的方子,快手又好吃,太爱他了~
非全蛋,只用蛋黄,质地相当的不错。别看加了蛋黄和黄油,但是酸甜清爽,一点都不腻嗷
做柠檬塔,马卡龙夹馅,抹面包等等都特别好用!
方子的量可以做约200ml玻璃瓶的3罐

用料  

1Cup(约200g)
柠檬皮屑 1tbsp(约6g)
柠檬汁 2/3Cup(157ml)
蛋黄 8个
1/4tsp(约1.4g,一小撮)
无盐黄油 1 1/4sticks(约140g)

Lemon Curd 柠檬凝乳(只需要洗一个锅哦超快手)的做法  

  1. 柠檬擦皮屑,不要擦到白色会苦
    将糖、柠檬皮屑、蛋黄加入锅中搅拌均匀

  2. 再加入柠檬汁和盐搅拌均匀

  3. 最后将黄油切小块加入锅中,开中火,不停的搅拌
    黄油融化后锅中混合物和会渐渐变稠,一定要不停的搅拌,越稠搅拌的要越快

  4. 当锅的边缘开始冒小泡泡,就差不多了,不要煮开!
    还有一个检验方法,勺子沾一下酱,手指划过的痕迹不消失,就是正好了

  5. 离火,还是要不停搅拌,因为锅还是热的还在对酱进行加热。
    将做好的柠檬凝乳倒入干净的容器中,保鲜膜贴着柠檬凝乳表面盖好隔绝空气也防止水汽,彻底冷却后放入冰箱保存。

小贴士

1Cup=236ml,1tbsp=15ml,1tsp=5ml

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱创建于 2016-04-13 11:14:55
314 收藏


Lemon Curd 柠檬凝乳(只需要洗一个锅哦超快手)的答疑

  • 涂染  2年前  
    0
    不好意思打扰问一下可以用青柠么~
    作者回复 2年前  
    可以呀,就是风味不同~

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