芝士咸奶酥伯爵吐司
树枝飞
小时候就特别喜欢吃一口甜的，再吃一口咸的。长大后玩烘焙也是，爱往甜点里加一撮盐😜布朗尼，巧克力大曲奇，海盐芝士蛋糕。。。
奶酥当然也不能放过～有盐黄油和帕玛森芝士粉的加入，不仅给纯甜的奶酥增加了一点点咸，还赋予了加倍诱人的香气～
一定要试试呀
配方适用于900g吐司盒，或者两盒450g吐司盒
我用的是低糖模具，普通模具要按自己烤箱脾气，适当增加5分钟保证烤熟啊
喜欢奶酥多多的可以乘以1.5倍，吐司方子可以换成自己顺手的，但是水量不要太大，不然不好操作，生吐司方子肯定不行的，要减少液体量
用料
| 奶酥馅: | |
| 有盐黄油（或无盐黄油加1克盐） | 70克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 奶粉 | 55克 |
| 帕玛森芝士粉 | 15克 |
| 牛奶 | 33克 |
| 吐司面团: | |
| 牛奶 | 290克 |
| 红茶末 | 2袋 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 75克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋（大的一个） | 56克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 黄油 | 45克 |
芝士咸奶酥伯爵吐司的做法
-
奶酥馅做法:
有盐黄油切块，室温软化太麻烦了，我一般用微波炉每10秒一次，直至打到软膏状
不想用有盐黄油的，也可以用无盐黄油加1克盐替代
-
微波炉打到这种程度，不要怕蛋抽搅一搅就好了
-
很容易就顺滑了
-
加入糖粉
-
搅拌均匀
-
加入奶粉和芝士粉，有点干稍微拌一下就行
-
加入牛奶
-
搅拌均匀，奶酥就做好啦
-
装入裱花袋备用
-
伯爵吐司做法:
牛奶加热后加入伯爵茶包浸泡，放凉即可使用
提前一天做好，放入冰箱冷藏更佳
懒得泡就取290g牛奶，两袋红茶末直接用，风味差一点儿
-
除鲜酵母和黄油以外，所有材料加入搅拌缸，泡奶茶用的茶包撕开两包，倒入茶叶末增加风味
厨师机低速搅匀
-
面团均匀后加入鲜酵母，提到中速搅打
-
到如图的扩展阶段，面团不粘缸底，比较光滑
-
加入黄油，先低速搅打均匀，再提到中速打至完全阶段
-
完全阶段面团非常有弹性和光泽，不粘手不粘缸
-
取出，拉膜的话先不要收圆，直接切一块下来比较好操作，收圆了面筋绷紧，不是很好拉开
-
撑个膜～膜要均匀，薄而不易破，戳破后破口边缘光滑
-
收圆，此时面温26度左右，不可高于28度
-
一发温度26，湿度75，发酵至两倍大，不擅长目测的姐妹可以跟我一样，用有刻度的大量杯来发酵
-
一发完成后，台面撒粉，倒出来，圆滚滚～
-
翻过来，保持光滑面朝上
-
分割五等分，每个180-190g
-
尽量少切几刀，保护面筋
-
滚圆
-
盖上盖子，松弛15分钟
-
松弛后，都胖了点～
-
拿一个出来，排排扁，撒一点点手粉防粘
-
擀开，周围气泡拍掉
-
翻面，整理成长方形，底边压薄
-
挤上奶酥，配方里的量五等分差不多刚好
-
涂抹均匀，边缘不要涂到
-
卷起，用力均匀，不要太紧
-
依次做完后，松弛10分钟，动作慢的话不用松弛，直接拿第一个开始擀卷
-
两头捏紧，防止奶酥跑出来
-
擀长
-
翻面，压薄底边，卷起
-
卷好放一边
-
全部整形完
-
一起放入吐司模
-
二发温度36，湿度80，发至模具8-9分满，手指沾粉轻轻按压，缓慢回弹就好了
-
用剪刀剪开面团，表面喷水入炉烘烤
-
上火170下火200，37-40分钟，怕奶酥漏可以垫一个烤盘
时间温度仅参考，大家以自己平时烤箱惯用温度为准
-
10分钟后盖锡纸防止上色过深
-
出炉，振模，倒出晾凉至手温，密封保存，彻底凉透了再切哦
-
顶上长这样，有点爆
-
超级香啊，撕着吃，切厚片烤一烤，配冰淇淋都🉑！
甜甜咸咸的，还有奶茶香气，根本停不下来～
-
切面～
