松松软软零失败pancake(低温发酵)

1 人做过这道菜
来自YouTube:Dream  chef home梦幻厨房在我家
经常做的一款,很好吃哒
酵母版比加泡打粉松软许多,相较舒芙蕾版现做现吃又没那么娇气。
扔进冰箱低温发酵增添了风味,而且放个两三天都没问题,早上拿出来几分钟就能吃到热腾腾的pancake ,美滋滋~
铜锣烧,鲷鱼烧其实都可以用这个面糊,很万能的~
超级简单,想不出失败的理由哈哈
摊饼的水平仍需进步,到时候再换封面图吧。。。

用料  

牛奶 220克
鸡蛋 2个(90-100克)
60克(蜂蜜也可以需要70克)
低筋面粉 200克
酵母 1克
液体油(植物油或者融化的黄油都可以,我用的椰子油做出来很香甜,推荐!) 20克
手指捻一小撮

松松软软零失败pancake(低温发酵)的做法  

  1. 牛奶、鸡蛋和糖用蛋抽搅拌均匀(牛奶鸡蛋要常温啊不然之后黄油椰子油加进去会冻住,天冷的话隔热水搅拌就好了。。。其他植物油就没事)

  2. 面粉与酵母混合,过筛倒入步骤1的液体中,搅拌均匀。不要过度搅拌,有点颗粒不要紧的~

  3. 将油加入面糊搅拌均匀。可以捻一小撮盐,使口感丰富不腻。

  4. 室温休息30-60分钟后(夏天30分钟冬天60分钟),搅拌排气后放入冰箱(5°C左右)冷藏12-15小时。

  5. 第二天拿出来再搅拌几下面糊排排气,可以开始摊饼啦。

  6. 热锅,手在锅上方10厘米左右觉得够热了就可以下面糊了。
    煎第一块饼的时候不粘锅刷一点油,之后就再也不用加油了嗷。
    全程小火,视第一张饼的情况调整火力。

  7. 挖一勺面糊下锅,等出现密密麻麻孔洞时翻面。
    翻面前,铲起原地摔一摔饼,再翻面,煎出来会好看~
    翻面等30秒就可以出锅啦。

小贴士

没什么要注意的了,感觉也没人会看小贴士。。。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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松松软软零失败pancake(低温发酵)的答疑

  • 梦里youyu  2年前  
    0
    你好,请问做出来饼里面有点粘,不蓬松,像面饼是什么原因
    作者回复 1年前  
    消泡太严重啦?

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