JOSET
自制烧卖（含烧卖皮做法）
7.8
综合评分
16
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用料
自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法
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糯米、干香菇温水泡6小时。
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泡好的香菇切末，豌豆汆水备用。泡香菇的水不要倒，后面有用。
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泡好的糯米隔纱布铺在蒸屉里，先大火煮开水，转小火直到糯米蒸熟。
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锅里下一点香油，把肉末炒变色，再把香菇末和豌豆加进去。根据自己的口味放适量料酒、酱油、糖。喜欢葱味的小伙伴，在其它东西炒熟以后可以放些葱。
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把蒸熟的糯米放到4里混合均匀，倒入一点点泡香菇的水，翻炒一下让水份蒸发。
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面粉和淀粉混合均匀，先加少量开水把面和成颗粒状，再加冷水揉成面团。
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面团放置醒面15分钟。
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案板撒面粉，醒好的面团再揉一下排气，搓成条，切成小颗面剂子。再擀面皮，尽量薄一些，圆一些，不圆没关系够薄就行了。
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把5里炒好的馅料包进面皮，包法跟饺子差不多，留出开口，顶上放一点培根提味。当时手空不出来所以没拍照。
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冷水隔纱布蒸20分钟，面皮变成有透明感的时候就可以出锅了。
小贴士
1.淀粉可以适当多放一点，因为后期揉面还会铺一些面粉。面团可以硬一些。2.没有擀面杖可以用瓶子代替，或者保鲜膜轴。3.依照口味可以把肉末换成肥肉丁，培根可以替换火腿粒，馅料里可以放玉米。4.如果不愿意做皮，馅料本身就是很好吃的糯米饭，加些蛋皮丝会相当不错。
