荠菜盒子

13 人做过这道菜
荠菜,《本草纲目》载“明目,益胃”。
怎么也吃不够!
家属买回了据说是野生的荠菜,搬一个小凳子坐厨房,然后跟我说要说话到厨房来说,为啥?人家带了耳机说要听着音乐慢慢摘!如此贴心的吃货家属也是没sei了!
包了两种馅儿,鸡蛋、肉、荠菜的肉馅,鸡蛋、虾皮、荠菜的素馅
烙了【荠菜盒子】,热乎乎咬一口,果然又鲜又嫩,享受啊![色]然后打包了一大半给公婆稍回去也尝尝。

用料  

荠菜 2斤
鸡蛋 3个
肉馅 适量
虾皮
调味
味精
花椒粉
面皮
面粉
安琪酵母

荠菜盒子的做法  

  1. 荠菜摘去黄叶、洗净控干水分。

    荠菜盒子的做法 步骤1
  2. 在案板上细细剁碎。

    荠菜盒子的做法 步骤2
  3. 剁好的荠菜,一大盆!很有成就感
    剁荠菜有点儿费工夫,我有时候偷懒用手动搅拌机,是手动哦,电动的不行!打的稀碎了。

    荠菜盒子的做法 步骤3
  4. 包了两种馅:【肉馅】
    荠菜、鸡蛋、肉,肉的比例少一点儿,提个味儿,调料就是简单的盐和味精,可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。

    荠菜盒子的做法 步骤4
  5. 【素馅】
    荠菜、鸡蛋、虾皮,我有时候还会加入粉条和豆腐,调料依旧是简单的盐和味精,不加其他,吃的是荠菜本身的鲜

    荠菜盒子的做法 步骤5
  6. 揉面:面粉+安琪酵母+水揉成面团,饧发至2倍大,反复揉匀,先搓成长条,再切成剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片。

    荠菜盒子的做法 步骤6
  7. 包入馅料,顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。平底锅倒入少许油,将菜盒子依次摆入锅子里,全程小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。素馅容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些,需6、7分钟

    荠菜盒子的做法 步骤7
  8. 一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯!

    荠菜盒子的做法 步骤8

小贴士

关于面皮
a、可以用冷水直接和面,优点是简单方便,缺点是口感较硬。
b、也可以用半烫面,1/2开水+1/2冷水和面,优点是口感较软,简单方便。
c、用发酵面团,优点是口感最好,即使放凉了,也不会发硬,缺点是耗时较长。
我这次用的发面,因为要带给老人吃,虽然费时间但吃起来不费牙。

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该菜谱创建于 2016-03-20 13:33:18
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