咖啡核桃冻曲奇

3克开水冲匀速溶咖啡粉，晾凉备用。核桃仁放入预热至150度的烤箱内，烘烤7-8分钟，取出，晾凉切碎备用。

无盐黄油软化成膏状，加入白砂糖，搅打至颜色泛白，体积膨发。

分两次加入打散的全蛋液，每次都搅打均匀至与无盐黄油完全融合，避免水油分离。

加入咖啡液，搅打均匀。

分两次筛入低筋面粉，切拌成无干粉的面团。

加入烤香的核桃仁，拌匀。

将拌匀的面团置于保鲜膜上。

利用保鲜膜整形成长条状，放入冰箱冷冻1小时以上，至面团变硬。

冻好的面团取出，切成6毫米厚的片，摆入烤盘。若长时间冷冻，烤之前需要提前20分钟移至室内回温后再切。

160度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。烤好后移至烤架凉凉。