清蒸鲈鱼

清理鲈鱼，塞入姜片腌制
将鲈鱼清理干净，在鲈鱼的背上划刀，易熟且入味；姜切片，切好的姜片塞入鲈鱼的腹内，将腹内填满，也可以将鲈鱼背部的刀口用姜丝填上。此时切记不要放葱，不然会有臭葱味儿哦。同理的小窍门：和馅儿的时候也不要提前放葱还有韭菜，不然都会臭，味道就不新鲜了。

准备上锅蒸
有的人喜欢在腌制的时候放料酒，我的建议是不要放，因为把握不好量就容易使鱼发苦。姜本来就已经起到了提鲜去腥的作用。
蒸之前，将淀粉沾水，涂抹在鱼的背上些，这样可以让肉质鲜嫩，且不容易蒸走形。
塞满姜的鲈鱼可以腌制10-20分钟，但我的建议是完全不用腌，鱼要吃鲜，所以我们塞好姜，涂好淀粉，就可以上锅蒸啦。

蒸7分钟即可
蒸锅内放入适量水，再放入蒸屉，待水开，我们就可以把塞好姜的鲈鱼放在蒸屉上开蒸啦。
从此刻算起，蒸7分钟即可，7分钟到了，我们可以关火，一分钟后将鱼端出来，因此，共计8分钟哦。
有人会将蒸出的鱼汤倒掉，但我的建议是不要倒，鱼的营养，胶原蛋白都在此了，而且原食配原汤岂不是很鲜，所以我们留着。

摆姜丝和葱丝，点海鲜酱油少许
将切好的姜丝和葱丝铺在鱼的表面及盘子周围些，再在盘子里点上少许的海鲜酱油。

热油，泼油，滋滋滋~~~
最后一步最精彩！在炒锅内倒入少许的花生油，再撒入五粒左右的花椒，待油热，将炸好的花椒油醮在鱼的表面，听到吱吱滋滋的声音就成功啦！是不是很容易，但看似超有面的一道大菜！朋友聚会亮上这道大菜保你被点一万个赞！