小清新～抹茶慕斯～
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人做过这道菜
小王家后厨
用料
| 1：戚风 | 随意谁的方子都可以 |
| 2：慕斯层 | |
| 酸奶 | 400g |
| 淡奶油 | 250g、150g |
| 细砂糖 | 90g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 吉利丁片 | 25g |
| 抹茶粉 | 7～12g（我用青岚7克） |
小清新～抹茶慕斯～的做法
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烤6寸戚风，切片备用
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准备工作：活底模刷黄油，好脱模～
锅内做水烧开备用
吉利丁片冷水泡软备用
所有食材称重备用 -
250g淡奶油内加入90g细砂糖，打至奶昔状备用（可以稍微稀一点，但绝对不能打发过渡）
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酸奶分为300g和100g两个容器称重
300g酸奶中筛入7克抹茶粉，用打蛋器搅打均匀（我用青岚，所以7克就够用，如果是一般抹茶粉，需要12克）； -
再加入柠檬汁搅拌均匀～既提升口感又防氧化；
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100g放入瓷碗中（耐高温即可），上火加热后放入泡软的吉利丁，持续加热至吉利丁融化，离火放凉至室温即可；
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将100g酸奶倒入300g酸奶中，混合均匀备用。
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混合好的酸奶缓缓加入淡奶油中搅拌均匀～慕斯液就完成了
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拿出模具，铺入一层戚风，倒入慕斯液，➕一层水果，铺上戚风，再倒入慕斯液至顶部平整。后将慕斯放入冰箱冷藏过夜～
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我做了8寸和6寸的配方一样～因为多余的慕斯液可以做迷你慕斯，当下午茶也不错哦～
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6寸慕斯分享
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迷你慕斯分享
