是九莉啊
清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）
8.3
综合评分
73
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用料
清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）的做法
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泡打粉、盐加入低粉后过筛，黄油事先软化好。
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全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用
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软化好的黄油放入过筛后的糖粉，用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。
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黄油打发膨胀、发白的状态即可
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全蛋液多次少量倒入，每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液
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一次性倒入过筛后的低粉，用硅胶刀用切拌的手法搅拌，切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。
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蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态
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搅拌均匀的面糊
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装入模具震出大气泡
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烤箱180度烤45分钟
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蛋糕表面上色后，用锡纸稍微盖住，避免颜色过深。
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出炉后立马脱模，放凉后可食用，或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。
小贴士
黄油软化：我在南方的夏天、一般提前2小时软化，冬天就用隔着不烫手的热水（大约35度）盆里，然后用打蛋器打软。
